做法：
1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲 。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁 。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块 。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散 。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉 ， 之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟 ， 并偶尔翻搅一下 。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔 。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中 。最后浇上绞肉酱 。
泰国酸辣椰丝鲜虾粉
妖艳的人妖、神秘的宝石、奇香的泰国香米组合成我们对泰国的印象 。却不知，这个风光旖旎的海边小国还有更多的光芒——它是世界第一产虾大国，是著名的大米出口国，还盛产世上最辣的辣椒 。无怪乎他们的面条也用大米来做，而且面里是一定要放虾和那最辣的辣椒的……这个皮肤黝黑、眼神执拗的民族，就这样引以为傲地向世人展示着他们的荣耀 。
原料：米粉200克，鲜椰肉丝20克，鲜姜丝、红、绿辣椒丝20克，鲜海虾2只，色拉油10ml 。
调料：鱼露，白醋，鲜柠檬1片，鲜辣椒汁，白糖，盐 ， 胡椒粉，香菜 。
做法：
1.锅中水开后，放入米粉焯熟 ， 冷水过凉 。
2.虾洗净去虾线、头尾和壳，加盐、胡椒粉稍腌后，锅中煎熟，挤上柠檬汁 。
3.晾凉的面中放入椰丝、姜丝、辣椒丝、香菜，调入适量鱼露、白醋、辣椒汁、白糖、盐、色拉油 ， 搅拌均匀，再放入煎好的虾即可 。
特点：口味清淡，极具泰国菜酸辣、开胃的特点，很适合夏天食用 。
厨师提示：焯米粉时火要大，锅边备好冷水，米粉在锅中停留8秒立即捞出放入冷水中过凉 。时间长了会粘成一团，大煞口感 。在泰国，做菜不撒上几颗或整或碎的朝天椒 ， 就像我们吃川菜不加麻辣一样让人食性全无 。用朝天椒、糖、鱼露煮成的甜中带辣的辣椒汁因为甜辣可调 ， 颇得过往食客欢心 。
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