其次，醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用 。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的 历史 了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长 。
最后，把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质醋一定要没过姜片 ， 不能让姜片露出来 ， 随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存 。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜 。
醋泡生姜的功效
1、生姜泡醋可以防止脱发帮助生发，用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化 ， 促进头皮新陈代谢 ， 活化毛囊组织 ， 有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根 。
2、含有生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效 。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和 。
3、醋泡姜能够保持脾胃的功能正常，醋泡姜还能够加快血液循环，对于预防感冒也很有作用 。
其实醋泡脚的做法是很简单的，自己在家中就可以轻松的操作，但是醋泡姜的作用却是很显著的 ， 对于身体的 健康 是很有帮助的，所以平时大家都不妨试试 。
指导专家：苏丽玲 ， 副教授，副主任医师，广州市中医医院肺病科 。擅长：中西结合方法治疗慢性支气管炎、肺气肿、哮喘、支扩咯血等呼吸系统常见病、急、危重病 。擅长治未病，调体质，纠正体质偏颇，调气血 。
秋季过后，到了冬、春、夏三季便是食用醋泡姜的好时节，醋泡姜有温阳健脾的好处，是居家可操作、可食用的保养佳品，特别适合阳虚人群食用。
醋泡姜片对身体的好处
1、可缓解阳虚怕冷、手脚冰凉的问题
许多人到了冬天就会出现手脚冰凉、恶寒怕冷等问题，尤其是女性还会伴随宫寒痛经的问题 。此类人群多因阳气虚衰，导致寒邪阻塞气血运行，无法温煦四肢乃至全身 。
作为助阳佳品，生姜性温，有驱寒、除湿、健脾的好处，配合红糖有补中益气、补血健脾之功 。二者成分稀入醋中，可以充分发挥其补阳、驱散寒湿、暖脾消积的作用，使体内的湿浊瘀滞通过二便排出，升阳除秽，从而有效缓解因寒凝水湿瘀积导致的手脚冰凉、怕冷等问题 。
2、可以缓解胃寒呕吐、饮食积滞等问题
生姜作为中医界的“呕家圣药”，其降逆止呕之功尤为突出 。而醋味甘酸、性温，有消积散瘀、安蛔解毒之功 。将醋泡姜中的姜醋汁加入温开水混合饮用，有很好的温胃散寒、消积止呕之功 。
醋泡姜中的姜醋汁，可引甘温入肝脾，排出毒素 。将其稀释加温后徐徐饮用，有疏肝理气柔肝、和胃消食、温中健脾导滞之功，对于胃寒呕吐、肠道虫积、饮食积滞、食欲不振、过食生冷性寒之品都有很好的缓解效果 。
3、补养阳气，调节身体平衡
正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，生姜虽性味辛温，但更适合夏季制作食用，春、冬次之 。因为“春夏养阳 ， 秋冬养阴”，而外热一分则内寒一分，外在气候越热，则体内寒气便会格外重 。生姜对助养阳气有一定的好处 。
加入红糖与粮食醋，生姜主散、醋主收敛，一升一降，一沉一浮，配伍红糖温和偏性，可以缓解因过度受凉导致腠理闭合、寒凝水湿淤积体内 ， 有调节人体内外平衡的作用 。
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