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酸辣粉加什么蔬菜( 三 )

生活百科酸辣粉


正宗酸辣粉

非常荣幸有机会回答你的问题
酸辣粉是一种十分受欢迎的街边小吃，尤其深受年轻人的喜爱，其酸爽、麻辣 ， 闻到气味都可以勾起人们的食欲 。相传麻辣粉最早起源三国时期，刘备、张飞、关羽三兄弟桃园结义之后，桃园的主人招待他们就采用当地人非常喜爱的红苕粉为主食，另外加入麻椒、自己泡的酸菜、黄连等材料，刘备要告诉他们能食得了人生的酸甜苦辣 。后来流传下来，经过后人的引用并改进成为当今时代的一道 美食。
酸辣粉的主料采用的是红薯粉，红薯粉在购买的时候注意其颜色不要过于亮白，很多的红薯粉亮白亮白的有可能是加了明胶的添加剂，好的红薯粉一般都是色泽偏暗或偏黄 。
今天给大家整理一下家庭版的酸辣粉怎么制作，简单易上手 。
准备食材：红薯粉、青菜、海带切丝、花生米、香菜 。
所需调料：食用油、食盐、辣椒油、花椒粉、味极鲜、豆瓣酱、蒜末、白糖、香醋
制作流程：
营养小贴士：


1、把粉丝放在温水里浸泡备用，我们先来做调料

2、先准备一个大碗，把 小葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 全部放在里面

3、起锅烧油

4、油烧热后倒入碗中，搅拌均匀

5、往碗里加一勺生抽

6、加一勺醋

7、加半勺鸡精

8、加半勺糖

9、最后加少许盐，放在一旁备用

10、起锅烧水 ， 待水烧开后，放入提前泡好的粉丝，开大火煮

11、煮开后，舀一勺锅里的水 加入刚才配好的调料中

12、煮到粉丝里没有生粉就可以了 ， 如果想吃烂一点的粉丝，那就煮时间长一点，我煮的时间比较短，比较Q弹

13、煮好的粉丝放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以开吃啦！

在家里自制家庭版酸辣粉，做法简单，比外面买的还要好吃 ， 最重要的是食材 健康 哦
准备材料：葱姜蒜、火锅底料、味极鲜、蚝油、陈醋、粉条、油菜、火腿肠、食用油、香菜
步骤：
1、锅里倒适量油，加入葱姜蒜、爆香
2、下入火锅底料，炒出红油
3、加入适量清水、盐、鸡精、味极鲜，搅拌均匀
4、再加入适量蚝油、陈醋
5、汤汁烧开以后 ， 捞出料渣
6、依次下入粉条和油菜
7、煮熟捞出即可 ， 放上香菜 。
8、最后淋上香喷喷的辣椒油，酸辣粉就做好啦 。
你好 ， 很高兴回答你的问题，酸辣粉酸爽开胃，是四川、重庆、贵州等地特色小吃之一，口味麻辣鲜香 ， 酸而不油腻，下面分享一下在家怎么做出好吃又干净的酸辣粉 。
首先准备材料：
主要材料：红薯粉一把；
配料：一把干豌豆和花生米、白芝麻少许、青菜几片、香菜、葱段、生姜、蒜泥、小米辣、香菜适量；
调料：辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、香油；
以上配料都是家庭常备的，如果没有豌豆就用花生米 。
具体做法如下：
1、锅里多倒一点油，分别把豌豆和花生米炸至酥脆，捞在一旁备用；
2、锅中留少量油，放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣段，小火熬出香味 ， 这一步自制辣油很重要，然后盛出放在一旁备用；
3、准备汤汁，锅里留少许油，加入生姜葱段 ， 小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蚝油拌匀煮开后，加入一勺陈醋、盐调味，盛到大碗中备用；
4、煮红薯，红薯粉提前用冷水泡一下，水开以后煮2-3分钟，煮熟捞出过一下凉开水，这样吃起来更有筋道，然后盛到上一步的汤碗中；

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