（一）罐罐茶 这种茶主要流行于北方部分回民聚居区 。茶罐系粗砂黑釉陶烧制 。且底粗口细 。饮茶时，先在茶罐里放人云南砖茶或江南绿茶，倒上凉水（最好是泉水）放到火炉上熬滚过三沸后，将茶过滤到小杯中，循环再加水熬制 。这种茶水色如咖啡，其味涩苦 。但因“罐罐茶”经济、方便，闲暇无事 ， 邀几位好友，边喝边聊，使人悠闲自得，轻松愉快 。
（二）烤茶。烤茶又名小罐茶 。流传在云南、贵州等回民聚居区 。云南的穆斯林不论男女大多还有饮烤茶的习惯 。回民饮烤茶 ， 和当地白族、彝族习惯差不多 。先将茶叶放到特制的小土茶罐里 ， 再将陶罐放在火塘边或火炉上，陶罐烤热后，再放入茶叶，不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢 。待泡沫散去后 ， 加入开水，使其逐渐浓醇 。由于罐小斟出的茶汁稠，味浓，收敛性强，饮后回甘此时饮用 ， 清香回味，润人肺腑对消除口腔中牛羊肉的“擅味”极为特效 。烤茶冲饮3次，即弃之 。若再饮用 ， 则另行再烤 。如来客人多，气氛更好 。每人分发一个小陶罐和杯子，自行烤饮 。这种自助方式，表示尊敬客人 ， 也是大理各族人民待客的一种习俗 。烤茶有清心、明目、利尿的作用，还可消除生茶的寒性 。因此每天饭后饮烤茶在云南回民中相当流行，可谓比比皆是 。
（三）麦茶 流行于西北部分地区 。过去许多回民因买不起茶叶 ， 不少家庭都喜欢饮麦茶，将麦子炒成半焦，捣碎倒人茶罐中，佐以食盐盛水熬煮 。麦茶熬成后看似琥珀，其味如咖啡 。现在饮此茶者已不多见 。
（四）酥油茶 在云南省丽江、大理等地的一些穆斯林也有嗜好饮酥油茶的习惯 。如永胜县一带的回民同胞经常吃饭都是用酥油茶作为菜汤 。但云南回民的酥油茶与藏民的不尽相同 。除了“茶、酥油、盐”主料相同外，还佐以妙香的糊米(面)、芝麻或核桃仁等 。其做法:首先把茶(中档绿茶)、米、核桃仁等分别在锅里焙妙香，然后捣细 ， 最后加入食盐 。用酥油在锅里混炒片刻 。待饮时再加水煮沸(有的再还加椒、姜末) 。若没有酥油即可用牛油或菜油代替 ， 但这种非酥油配制的通常又叫“油茶”或“油盐茶” 。
（五）盖碗茶 这是全国各地回民普遍饮用的一种茶 。盖碗，又称“三炮台” 。民间叫盅子，上有碗盖，下有托盘 。盛水的茶碗，口大底小，精致美观 。每到炎热的夏天，回族人觉得喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴 。饭前饭后都离不开盖碗茶 。到了严寒的冬天，早晨做完礼拜，三五成群围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点馓子，总要“刮”几盅盖碗茶 。
盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶 。夏天以茉莉花茶为主，冬天以陕青茶为主 。有条件的还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等 。身体不好的人可根据病情选配不同的茶水 。如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃寒的人可用红糖砖茶；消食的人可用白糖绿茶 。需要保健的可常用“八宝茶”，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞等 。
一般家庭饮“八宝茶”配料不齐时 ， 多饮“三香茶”（茶叶、冰糖、桂元肉）；有的饮“白四品”（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；还有的喜欢“红四品”（砖茶、红糖、红枣、果干）和五味茶(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等 。
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