###其它资料参考###最好是两个小时 。
褒蛇汤都要放到室外，空旷的地方熬汤
所需材料]
200克去骨蛇肉
[烹饪过程]
（1）把去蛇皮及内脏成蛇壳 。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳 。（2）把蛇壳切成几段，放锅里加水煮60--70分钟 ， 捞出，拆去骨，把蛇身切成丝 。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀，再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝 。把煮蛇的汤过滤 ， 放锅内煮沸，投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝 。煮八成熟时，加入陈皮丝等配料、熟酱油，再勾入薄芡 ， 使汤呈稀糊状，撒上韭黄 ， 即可出锅装盆 。吃时，加少许胡椒粉，鲜香味扑鼻 。（3）家庭制作1大碗蛇羹 ， 约需200克去骨蛇肉，配料可酌情搭配 。（4）用蛇肉也可煮汤，制法较简单 。将蛇肉配上瘦猪肉、鸡肉、加水煮2小时便成，吃时放点盐、胡椒粉，味道十分鲜美 。特点：蛇肉味美，汤胜鸡汤，席上珍肴，兼治风湿类疾病 。
虫草海底椰煲蛇汤
海底椰100克 ， 合桃肉300克，冬虫夏草15克，陈皮1角，蛇肉500克 。
###其它资料参考###1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；
2. 煲后取出（原汤滤净） ， 除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；
3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；
4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅氽一氽捞出；
5. 氽过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；
6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂 ， 洗净泥沙，挤干水分；
7. 净蛇肉取出，放入大炖盅内 ， 加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；
【清炖蛇要炖多久】8. 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成 。
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