鸡蛋洗干净泡在水里，然后放在冷水锅里，用中火煮七分钟左右 。或者用猛火煮开后，转小火，煮开四五分钟后关火 ， 用余热炖鸡蛋 。用这种方法煮出的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，蛋清鲜嫩 ， 蛋黄湿润可口 。
###其它资料参考###开水煮鸡蛋3分钟可以煮熟 。水开后将生鸡蛋下入锅中，此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋，让其内部的蛋白瞬间凝固 ， 之后只需保持沸腾状态，继续煮2分钟，然后焖1分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋 。
如果是冷水下锅煮鸡蛋的话，首先需等水慢慢烧开 ， 鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些，但能保证鸡蛋逐渐受热 。
相关注意事项
鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话，那么内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质的结构也会变得紧密，非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，所以很难被消化，因此人吃了也不会有太多的营养 。
相比于过熟的鸡蛋，没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大 。因为生鸡蛋菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质，这样的话导致人体生物素缺乏，从而就会产生精神疲倦 。
以上内容参考：百度百科-煮鸡蛋
###其它资料参考###1、水煮蛋要煮10到15分钟左右 。煮鸡蛋的时候，先用清水洗净鸡蛋表面，再过锅里煮 。
2、不要用沸水煮蛋，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ， 很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。一定要用冷水煮，这样煮出来的鸡蛋才不会裂开 。
###其它资料参考###01水煮鸡蛋，是一道常见菜肴 。但鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以在煮鸡蛋时通常时间控制在8分钟以上比较好 ， 但是鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同 。3分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。6分钟，蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。10分钟 ， 蛋全熟 。
水煮鸡蛋，是一道常见菜肴 。虽然简单 ， 但是煮鸡蛋也是有技巧的 。煮鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥 。
蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上 ， 煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬 ， 从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收 。
同时水煮鸡蛋煮熟需要几分钟则因鸡蛋的熟度而定 ， 时间的不同口感不同 。3分钟，蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黄半熟 。6分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。10分钟，蛋全熟 。但鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以在煮鸡蛋时通常时间控制在8分钟以上比较好 。
###其它资料参考###一般鸡蛋煮6到10分钟 。如果时间短，鸡蛋不熟 。时间长了，鸡蛋会变老 。鸡蛋是我们日常生活中非常常见的营养食品，而水煮蛋是最有营养的 。一般来说，鸡蛋7分钟左右熟，营养和口感最好 。但需要注意的是 ， 鸡蛋在沸水中煮的时间不要超过十分钟，否则营养成分会被破坏 。
很多人喜欢吃水煮蛋，水煮蛋的营养吸收率是最高的 。不是不够的人不知道煮鸡蛋的温度 。煮鸡蛋的时间很重要 。如果你烹饪得当，你可以既有丰富的味道，又能吸收营养 。让我们仔细看看煮鸡蛋的时间 。
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