它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候 ， 石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色 ， 而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色 。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味 ， 用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品 。
而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿成扁圆柱形 ， 在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿 。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一些现代化工具不可替代的 。
颜色略微发黄的原色面粉营养价值更高 。原色面粉之所发黄是因为其中保留了大量的B族维生素，这对人的神经系统及皮肤组织都大有益处 。
【石磨面粉的特色】
①石磨的低速低温研磨，不会破坏小麦中的营养物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等各种营养物质，特别是胡萝卜素和维生素胆其它面粉的18倍 。
②它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂 。
③在煮面的时候，研磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色 。
参考资料百度百科--面粉分类
###其它资料参考###是小麦磨出来的,需要先蜕皮,然后再用少许的水,然后方上一夜,第二天就可以墨面了,
先出来的面是比较黑的,后面的白了,因为磨的次数多了,农村一般都是将两者拌在一起,就不显黑了
###其它资料参考###生产面粉主要分为4个工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装 。初清工段 。目的是把原粮从卸粮坑通过圆筒初清筛 ， 高效振动筛和刮板送入筒仓和车间毛麦仓，进行贮存 。在这个过程中完成了对原麦的初步清理 。
小麦→ 清理（筛选 ， 去石 ， 磁选等）→ 水分调节（包括润麦，配麦）→研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）→ 筛理（平筛，高方筛）→产品小麦粉 。
扩展资料：
分辨面粉
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质 ， 粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，
所以“高级精制”的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉 。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时 ， 应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制” 。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
中筋粉：颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
相关经验推荐
- 宝宝夏天睡觉热怎么办，
- 茶莫停茶怎么样
- 黄豆芽放冰箱能放几天 怎么样储存黄豆芽
- 莴笋买回家能放几天 莴笋怎么存放时间长
- 金针菇发霉了还能吃吗 买回来的金针菇怎么洗
- 包茶叶用什么纸
- 凉薯生吃好还是熟吃好 凉薯怎么做好吃
- 肥肠怎么搞才没有异味 烧烤肥肠怎么腌制
- 早餐吃燕麦能减肥吗 燕麦片怎么吃减肥快
- 恩里克:我在国家队的4年是积极的 我们没比4强差