炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个 。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉 ， 再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟 。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊 ， 把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用 。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 。
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙 。糖半茶匙 ， 酒1汤匙 ， 生粉半汤匙配成腌料 。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份 ， 略切开 。
②干葱去衣洗净，剁茸 ， 与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时 。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用 。
###其它资料参考###材料
鸡腿2个 ， 淀粉2大匙，鸡蛋1个 ， 面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐 ， 料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉 ， 淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状 ， 再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿 ， 以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可
###其它资料参考###之前答应了孩子，要做炸鸡腿吃的 ， 刚好这几天有时间，赶紧兑现承诺 。去超市买新鲜鸡腿的时候 ， 就剩5个了，老板说一起称可以便宜点，那就一起称了吧！5个新鲜鸡腿才花13.8元，很划算有没有？今年鸡肉便宜了很多，可以经常在家做些炸鸡腿、卤鸡腿、烤鸡什么的，解解馋 。自己在家做的小吃，干净卫生，比快餐店的强百倍！
想吃炸鸡腿的时候，别去快餐店排队买了，教你在家做炸鸡腿 ， 外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，比快餐店卖的更香更入味 。只要学会了炸鸡腿的方法 ， 想吃随时在家做，虽然成本略高了点 ， 但给孩子吃更放心 。今天和大家分享的是奥尔良炸鸡腿的做法，孩子超爱吃的口味，香而不腻 ， 好吃到停不下来 。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【奥尔良炸鸡腿】
主料：新鲜鸡腿5个；面粉100克；玉米淀粉50克；鸡蛋3个 。
配料：玉米油适量；料酒20克；盐5克；洋葱半个；生姜1块；大蒜子3粒；奥尔良腌肉料35克 。
第一步：先把食材准备好，葱姜蒜都是去腥提味的，提前洗净切好备用 。
第二步：把鸡腿放入清水中，浸泡一会，清洗干净，沥干水分，放入一个大碗中，用牙签给鸡腿做个“针灸”，让鸡腿更加容易进味 。加入洋葱丝、姜片、大蒜子、盐、料酒、奥尔良腌肉料拌匀，再加入一勺玉米油拌匀，装入保鲜袋中，密封腌制6小时以上 。这样腌制过的鸡腿，一点腥味也没有 ， 直接烤着吃也不错哦！
第三步：把鸡蛋磕入碗中打散，面粉和玉米淀粉混合 。鸡腿先裹上一层蛋液，再裹上一层粉，喜欢吃面多一点的 ， 可以多裹一次粉 。
第四步：鸡腿下锅前，轻轻抖掉多余的粉 。
第五步：锅里倒入玉米油，烧至四五成热，微微冒泡时，放入鸡腿，中小火炸10分钟左右 。鸡腿出锅晾一会，再把油温烧至七八成热，放入鸡腿复炸15秒左右，捞起控油，即可食用 。
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