3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒 。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后 ， 再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时 。临出锅前 ， 放入盐调味即可 。
酸萝卜老鸭汤做法二
1、自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂，不建议购买 。
2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香 。
3、放入鸭块继续爆炒(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥，因为选用新鲜食材所以省略这一步啦) 。
4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋 。
5、大火煮开后 ， 倒入深口的煲锅内 ， 大火煮沸后，转小火慢慢的煲 。
6、半只老鸭大概煲2个半左右 ， 鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多 。
7、放入萝不再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉 。
8、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入 ， 就可以关火享用啦 。
酸萝卜老鸭汤做法三
1、将白萝卜切成段 ， 洗净，自然晾干备用 。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用 。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水，再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜 。
2、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用 。将鸭子斩段备用
3、汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干 。
4、将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可 。
5、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时 。
6、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味 。
酸萝卜老鸭汤的由来酸萝卜老鸭汤，重庆菜的一种，是一种集美食养生 ， 传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻 。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用 。
###其它资料参考### 酸萝卜老鸭汤的做法
酸萝卜老鸭汤的功效和做法，经常喝汤不进可以帮助我们调理身体，同时还能为人的身体补充营养 ， 那么大家有没有尝试过酸萝卜老鸭汤的美味呢？今天为大家带来的内容是酸萝卜老鸭汤的做法，一起来看看吧！
酸萝卜老鸭汤的做法1原料：
鸭子半只酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量
做法：
1、将鸭子洗净后剁成小块
2、取一包酸萝卜调料备用
3、在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分 ， 无需额外放盐）
7、盖上盖子开战，水开后转小火渐渐煲制
8、大约1-2小时后即可关火
9、酸萝卜老鸭汤中的'鸭肉和蔬菜都可以食用
制造时的三个小窍门：
一、鸭肉的腥味大，一定要事先用开水焯一下 ， 以去除鸭肉本身的腥味和油脂
二、参加适量的白萝卜，一则可使成品的口感不至于过酸，二则吃起来愈加清爽不油腻
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