2、将焯好的猪皮捞出 ， 刮去里面多余的肥肉 。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟 。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝 。
5、大葱洗净，斜切成葱丝 。
6、干辣椒用剪刀剪成丝 ， 和葱丝放入大碗中 。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟 ， 泼在辣椒丝和葱丝上 。
8、调入花椒油和少许花椒粉 。
9、加入生抽，盐和香醋 。
10、放入猪皮丝 。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###1、如果是用一般的锅煮猪皮，大概30分钟就能熟；如果用高压锅煮猪皮，在高压锅上汽后煮大概15分钟就能熟 。
2、猪皮是猪这种家畜的外皮，经过加工之后，可以做成红烧猪皮、凉拌猪皮等，猪皮的韧性是比较好的，烹饪过后色、香、味、口感都不错 。
###其它资料参考###凉拌猪皮的做法
主料：猪皮
辅料：豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
步骤：
1.猪皮焯水，将多余的油脂用刀刮掉
2.水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟，在煮的同时切好葱花和蒜末
3.准备拌料，倒入酱油 ， 放入辣椒油
4.放入花椒粉、食醋
5.放入白糖，将切好的葱花和蒜末放入碗中
6.将煮熟的猪皮捞出切条，放入准备好的拌料中拌匀即可
###其它资料参考###先把猪焯水煮10分钟，除油 。然后在下锅煮半个小时 。以下是猪皮冻的做法 。
【食材】猪皮，葱姜，料酒等
【制作过程】
1、将买回来的猪皮放在水中清洗干净，把表皮的油脂清除掉 。
2、锅中倒入水，把清洗干净的猪皮放入锅中，再放入葱姜 ， 料酒，盖上盖子煮开后再煮10分钟左右 。
3、煮开后把猪皮过一下凉，然后用刀子把上面的油脂再次清掉，（这一步是关键，油脂去掉的不干净的话会影响口感）去除干净后 ， 切成条，倒入适量的水，上锅蒸半个小时左右 。
4、蒸熟后放凉，然后放在干净的容器里，盖上盖子冷藏4个小时左右 。
5、时间到，我们拿出来用刀切成片就可以吃了 。
6、吃的时候站着辣酱或者蒜泥都可以，做猪皮冻的时候，煮之前一定要把猪皮上的油脂清洗干净，然后过一下凉 ， 油脂去掉的不干净的话会影响口感 。然后在煮的时候加点料酒不但可以去腥还可以增香，猪皮冻清澈透亮，既香又嫩还入味 。
###其它资料参考###一般来说,如果用文火,是需要煮两个小时左右才能将猪皮完全煮烂的 。要煮到那种能用筷子轻轻一扎就能扎透了的地步,才算真的熟了 。
但是,不同人的口味是不一样的,有些人吃猪皮的时候喜欢较硬一点的口感,这样的话,一般来说中火煮上个二三十分钟也就足够了 。这种情况下,猪皮不仅煮熟了,而且又不至于煮的太软 。
如果你在做猪皮的时候时间比较紧俏,其实也完全可以只将猪皮用大火煮十分钟左右 。这个时候其实猪皮也是可以用筷子扎透的 。
拓展资料营养可口肉皮冻的做法
将猪皮上的毛全部拔掉，切成小长块，放入锅中用水煮（如是高压锅可放气后10~15分钟），直到将猪皮煮成烂熟，和锅里的水融为一体时，再将食盐、酱油、花椒、味精等作料放入置锅中，搅拌均匀，然后将肉皮汤搁至一边 ， 让其冷却自然凝固，或直接放入冰箱中让其冷冻 。
待肉皮冻凝固后再取出切成小长条，加入食醋、辣椒油、蒜泥、少量食盐及其他调味品进行搅拌后，便成了肉皮冻，它酸辣清凉，馨香可口令人回味无穷 。
