2、焯水冷藏
还有一种方法就是将切好的藕片事先用沸水焯烫之后，再沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，也可让藕不变色 ， 延长存放的时间 。
卤藕放一晚上会坏吗
放入冰箱冷藏可以保存3—5天左右 。
卤制的藕中除了加入各种卤味料以外，还加了糖、盐等有防腐作用的调味料 ， 只需将其用密封的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏，利用低温抑制细菌繁殖，大约可以保存3—5天左右不变味 。
藕内部变黄了还能吃吗
不能吃 。
正常情况下 ， 藕内部是白色的，如果切开后内部发黄，说明藕不是放置的时间太长变老了 ， 就是发生腐烂变质了，这样的藕在食用口感和营养价值上都非常差，建议不吃为好 ， 以免其中还滋生了有害细菌等微生物，导致食用后出现食物中毒症状，就得不偿失了 。
昨晚买了一截藕，打算做清炒藕片的，但后面把藕洗了，切好后浸泡放在那里 ， 就忘记做了，结果泡了一晚上了，这藕还能继续吃吗？
吃莲藕6个禁忌
1、忌搭配寒性食物同吃
莲藕本身性寒 ， 搭配食物应搭性平或性温的食材一起吃才有利于健康养生，若是搭配性寒的食物同吃，则容易出现体内寒气过重、脾胃虚寒等身体不适症状，故吃藕要避开苦瓜、螃蟹、西瓜、绿豆、竹笋、魔芋、马齿苋等寒性食物 。
2、脾胃虚寒者忌食
脾胃虚寒的人本身容易有腹泻、肠胃消化不良等症，如食用寒性的藕则容易加重自身症状，因此需忌食 。
3、经期女性忌食
同样处于经期的妇女也要少吃或不吃寒性食物 ， 尤其是痛经、血量较少、寒性血瘀体质的女性更不能吃藕 。
4、腹泻人群忌食
腹泻的人也是不能吃藕的，因为藕有润肠通便，加上又是寒性食材，拉肚子的人吃了反而会加重病情，不利于身体康复 。
5、切好的藕忌放久
一般切好的藕要尽快吃完，而且切完后要浸泡在水中，避免藕接触到氧气变黑，如果放的时间过久，藕容易发生腐坏变质现象，食用可引起食物中毒 。
6、带有异味的藕忌食
新鲜的藕会带有一股淡淡的香味，如果闻着藕有异味的，说明藕已经腐坏变质了，这样的藕食用对身体危害极大，应尽快扔掉 。
###其它资料参考###冰箱冷藏保存
1.买回来的新鲜两端带节莲藕，不要切掉藕节头，那样就会导致切开的莲藕氧化发黑，也会缩短保存时间 。
2.也不要把莲藕放入水中清洗，藕孔里有水后 ， 如果水分控不干净，很容易加快莲藕腐烂速度 。
3.正确做法是，盆中倒入适量的清水，加入3汤匙的食盐（盐可以杀菌），然后放入厨房纸巾或毛巾浸湿，稍微拧干，擦掉莲藕表面上的湿泥，再把莲藕表面晾干 。
4.晾干后的莲藕，藕节全身封上保鲜膜，然后放入4-5度左右的冰箱中冷藏保存即可 。
总结：处理好在封上保鲜膜的莲藕比较适合冰箱冷藏保存，最佳温度在4-5度左右，用盐水擦拭过的莲藕，能够抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降低莲藕腐烂变质，这样的莲藕一般可以储存3-4个月 。切记莲藕不能用水清洗，用毛巾擦干表面的泥土杂质即可 。
###其它资料参考### 莲藕如何储存保鲜
莲藕如何储存保鲜，莲藕是非常美味的一种食物，不仅可以熟食还可以生吃，当我们的家里买了太多莲藕的时候，就需要对莲藕进行一定保存了 。一起来看看莲藕如何储存保鲜吧 。
莲藕如何储存保鲜1用保鲜膜包裹
吃不完的莲藕，将其削好 ， 然后用保鲜膜完整的包裹起来，再放进冰箱 。一般这样的话，莲藕可以放一周左右都不会坏 。
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