第三步、然后趁着腌制鸡肉的时间 ， 将青红椒去籽切块备用，再准备一点姜碎和蒜粒，这是去腥提香必不可少的两种调料 。煤气灶开小火将砂锅预热，淋入适量的食用油，将姜碎和蒜粒炒香；
第四步、等将姜蒜炒香后，倒入腌制好的鸡肉 ， 盖上盖子，转成中小火，煲20分钟 。沿着砂锅盖四周淋入100毫升左右的米酒，如果没有米酒的话用黄酒也行；
第五步、然后趁着煲鸡的时间准备一碗料汁，在碗中加点生抽、一点酱油、一勺清水 ， 再加入一点食盐和鸡精调味即可，盐不要太多，因为腌制的时候已经加盐了；
第六步、煲20分钟的时候倒入料汁，翻拌均匀后盖盖再煲10分钟 。最后加入青红椒块，饭拌均匀后再煲2分钟左右就可以出锅了；
这样美味浓香的米酒鸡就做好了，吃着鸡肉很是鲜嫩，香味非常的浓厚，冬日吃它最合适不过啦 。
###其它资料参考###主料：鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g
辅料：大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量
米酒炖鸡的做法步骤如下：
1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块 。
2.大葱斜切成段，生姜大蒜切片 。
3.准备好糯米酒 。
4.水发黑木耳洗净，去掉根部撕成小朵 。
5.锅烧热加入少许油，放入花椒桂皮煸出香味 。
6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄 。
7.放入鸡肉块 。
8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧 ， 鸡肉内部分水分蒸发 。
9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色 。
10.再放入糯米酒 。
11.加入盐、、和适量的水大火烧开 。
12. 放入黑木耳，加盖中小火炖煮15分钟 ， 至锅内汤汁浓稠，拣去葱姜，加入香油调匀即可出锅 。
###其它资料参考###客家米酒煲鸡做法：先将鸡块炒干水份 ， 再把锅刷洗干净，然后用一丁点油将生姜炒香放鸡一起炒加生水一碗煮开后，改用煲汤的瓦煲加客家米酒三碗，同时下所有食材，煲一个小时关火 。米酒煲鸡，是一道补中益气 ， 养血的汤水，适合经前经后或坐月的女士 。客家米酒煲鸡以往是客家人逢年过节（特别是春节）和妇女坐月子才会做的汤酒 。
【米酒煲鸡要煮多久】更多关于客家米酒煲鸡怎么做，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/05994f1615832927.html?zd查看更多内容
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