###其它资料参考### 鸡毛菜，也叫青菜，小白菜或上海青 ， 因外形像鸡毛而命名，也是餐桌上最常见最爱吃的蔬菜 。那么，鸡毛菜怎么做好吃呢？鸡毛菜怎么炒碧绿生青吃起来鲜嫩呢？一起来了解一下吧
鸡毛菜怎么做清炒鸡毛菜
1.把鸡毛菜，去根洗净，沥干水
2.锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒，当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅 。
菜品特色
鸡毛菜口感清香，非常爽口 。
烹饪技巧
挑选鸡毛菜要挑新鲜的，建议长相老、叶尖萎蔫不要买，颜色深的老，淡的嫩 。用鸡毛菜制作菜肴 ， 炒、熬时间不宜过长，以免损失营养 。
鸡毛菜的做法又叫清炒小白菜，原汁原味 ， 淡淡的蔬菜香，加上鸡毛菜的营养价值 。
材料
新鲜的鸡毛菜1斤、蒜蓉适量、盐、白糖、鸡精 。
做法
1、把鸡毛菜，去根洗净 ， 沥干水 。
2、锅内倒入适量油，油温六七成热时，下蒜蓉爆香，随后倒入鸡毛菜煸炒 ， 当菜的颜色变深，加入适量盐、鸡精和少许白糖提鲜、炒匀即可出锅 。
特点：
外表碧绿生青 ， 味道十分鲜嫩 。
凉拌鸡毛菜的做法：
将鸡毛菜去根洗净后放入开水中焯一下，捞出过凉水控干，码放在一个盘子里，上面放盐、鸡精、少许醋、蒜蓉 ， 再淋上点香油拌匀即可 。鸡毛菜口感清香，非常爽口 。
蚝油鸡毛菜的做法步骤
1、带着泥土的青菜 。
2、认真的洗干净 ， 这青菜真美，无论是泥土还是水珠 。
3、红辣椒，大蒜 ， 花椒，蚝油 。
4、大蒜切片，红椒切丝 。生抽加在蚝油里 。
5、炒锅倒油 ， 炒香红椒花椒蒜片 。
6、下青菜翻炒 。
7、青菜稍稍变软后加一点盐 。
8、将生抽和蚝油汁倒入菜中，翻拌均匀即可出锅
食疗作用鸡毛菜具有清热除烦 ， 行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症 。
注意事项因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食 。小白菜不易生食 。用小白菜制作菜肴 ， 炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养 。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天 。
###其它资料参考###主料
毛毛菜
300g
辅料
曰本豆腐
2条
虾米
少许
鸡精
少许
步骤
1.毛毛菜冲洗干净，浸泡一下 。
2.曰本豆腐两条
3.豆腐切片待用
4.放少许油进热锅，炒毛毛菜，下虾米，然后在下豆腐加少量水炖煮 。
【毛菜怎么做好吃法大全】5.炖五六分钟即可 ， 保持翠绿的色泽，出锅前洒少许鸡精 。
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