5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可 。
砂锅寸排
用料：
滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜葱蒜八角花椒
方法：
1、 羊肉切块，焯水备用 。青红椒切角，姜、葱、蒜 。八角、花椒包料包备用 。白芷、沙参、枸杞用温水泡开 。
2、 砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀 。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞 。
温水煲一个小时即可
3、出锅前放入青红椒角 。淋少许麻油 。放入烧好的砂锅内 。
###其它资料参考###主料： 羊肉(后腿) 1000克
辅料： 白萝卜 500克 猪肉皮 500克
调料： 料酒 80克 盐 25克 味精 5克 花椒 5克 八角 5克 大葱 25克 姜 25克 各适量
羊糕的做法：
1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块 。
2.原料加工：猪皮刮洗干净，白萝卜削皮、洗净，一切三段 。
3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出 ， 以便去掉血污和腥膻味 。
4. 蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出平码在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止 。
5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮 ， 过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状 ， 食时取出改刀切块，装盘食用 。
###其它资料参考###炖羊骨头做法如下：
1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层
2、将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行，泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西 。
3、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花 。
###其它资料参考###主料：羊骨头，羊下水（两副包括羊头，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊肝）辅料：盐 ， 味精，鸡精（太太乐），葱，姜，蒜，辣椒油 ， 糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽） 。
制法：
1、把羊肚，羊头80'的碱水（食用碱）煺肚皮 ， 羊头毛，因为生肚上有一层黑黄色的皮，羊肠反过来冲刷干净，羊肺把气管一头插在水龙头上往里灌水 ， 灌满为止再把血水放出来，反复几次到肺子冲白为止 。
2、锅中放水把肚，肠飞水捞出晾凉切丝备用 。羊头和羊肺同煮，煮熟捞出 ， 羊肺切丝 ， 羊头用尖刀从下颌下刀，往两边顺头骨剔下正个羊头脸，切丝备用（以上原料切丝不会太细，筷子粗细就行） 。羊心，肝单煮因肝是造血的地方，如果合肠，肚同煮会坏汤，羊汤永远炖不白！心 ， 肝煮时多放盐，煮好捞出切丝备用 。
3、用大锅放清水（多放水）把羊骨头砸开洗净，放入锅内 ， 羊头 ， 羊肠 ， 肚（切完的丝）也放锅内大火炖 ， 不需要打沫羊汤的沫是打不净的 。
4、放盐，味精，鸡精 ， 葱，姜 ， 蒜（小料全切末）大火炖，一定要保证汤是沸腾的 ， 这样炖出的汤如果和牛奶放在一起比较分不清楚哪是汤哪是奶！炖一个点儿就好了，把心，肝切的丝用清水洗净，最后放锅里，放在锅里就关火 。根据客人的要求，用碗还是用酒精锅上桌 。上桌带六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉 。
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