就是最好的下酒下饭菜 。
###其它资料参考###1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块 。
2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上 。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上 。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天 。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透 。
6、腌制大约5~6天左右 ， 将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟 ， 然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟 。
7、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片 。味道鲜美不腻，很是好吃 。
###其它资料参考###1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料
2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；
3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；
4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；
5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中 ， 食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方 。记得每天翻动一次牛肉；
6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水 ， 这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；
7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污 ， 我焯烫了两遍；
8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火） 。
9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦 。
###其它资料参考### 一、五香牛肉的材料
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
牛肉650克
辅料
丁香10克 白芷10克
冰糖7粒 干辣椒5个
花椒10克 八角2个
香叶5片 姜5片
葱2根 黄豆酱
二、五香牛肉的做法
1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水 ， 切成大块备用 。
2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味 。
3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉 。
4. 抓匀后腌制二小时以上 。
5. 所有材料放入电压力锅 。
6. 锅里添水 ， 水量没过牛肉即可 ， 电压力锅调至“蹄筋”状态 ， 焖二十五分钟 。
7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉 。切片码入碟放上香菜即可上桌 。
三、牛肉的食用禁忌
1、牛肉猪肉不能共食：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人 ， 性味有所抵触，故不宜同食 。
2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食 ， 以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降 。
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