老年人一般宜清淡点的食物，牛奶、鸡蛋，老少皆宜 。青年人各自喜欢油条 ， 豆浆等皆可 。
早上要吃少，如面条 ， 粉，馒头 。稀饭 ， 小笼包 ， 牛奶，面包，豆浆 ， 油条等，根据自己的口味任选 。
早餐，宜素且应吃清淡食物，并可依地方饮食习惯和个人口味选择，如豆浆、奶茶、果汁等饮品，有条件的可搭配主食面包、馒头、包子、油条或饼子类，像我们陕南汉中人的早餐，多以面皮（凉皮）、菜豆腐多见 。
很多朋友都关心早餐的问题，早餐要怎么吃才更 健康 ？
大部分朋友的早餐都是草草了之，因为特别是上班族，时间比较紧迫，早餐可能要么是在家牛奶面包 ， 鸡蛋都懒得煮了，要么就是外面买个鸡蛋饼、煎饼吃了就了事了，其实早餐对我们来说和午餐、晚餐一样重要，俗话说“一日之计在于晨” ， 我们往往爱把工作学习的安排都放在上午 ， 所以实际上上午所需的营养和热量可能更多，早餐就不能怠慢了 。还有一种说法是 ， 早餐吃得像国王，午餐吃得像贵族，晚餐吃得像乞丐，早餐不要求分量足，但一定要种类多样，营养丰富 ， 就像国王一样吃 ， 午餐丰盛能吃饱，晚餐不要太过追求 。
为了保证早餐的营养，合成激素、酶、脏器、肌肉等不可少的蛋白质必须要摄入充足，蛋白质的优秀来源最常见的鸡蛋、牛奶就是很好的选择，鸡蛋中的蛋白质是“全蛋白”，被称为所有蛋白质的楷模，因为它的吸收率是最高的，高达97%以上；牛奶中的蛋白质吸收率也落后，能高达94%左右，它们都是优质蛋白的丰富来源，也是膳食指南推荐的每日摄入的食物 ， 牛奶/奶制品每日300g（约牛奶250ml），鸡蛋每日1~2枚 。一些朋友的早餐基本只有主食 ， 比如一个包子，一个馒头 ， 一个烧饼 ， 一碗粥或一碗饺子混沌，其实这样营养不太均衡，碳水化合物占比较高，蛋白质、脂肪占比低，还少了不少矿物质、维生素的供应 。
蛋奶有了，主食类食物也是三餐不可少的，主食主要为我们补充葡萄糖能量，维持生理和运动的需求 。一般我们可能会吃馒头、包子、煎饼、糖原等主食，不过这些主食大部分是用细粮来做的 ， 比如磨得精细，加工精细的小麦粉 ， 或者经过精细处理的大米，这些主食损失了大部分麦麸成分，膳食纤维、维生素B族流失较多，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖进入血液，升糖速度较快，而且饱腹感也不强 。优化主食我们可以选择“粗细结合”，比如白粥，我们用粗粮粥 ， 八宝粥，馒头我们吃杂粮馒头，窝窝头，白面条我们吃荞麦面，还可以用薯类食物，如红薯，土豆，山药等来代替白米饭 。这么吃能弥补膳食纤维的损失 ， 提高饱腹感，平稳血糖 。
如果想要进一步优化早餐，我们还可以吃一些水果，少量坚果 ， 水果不宜多吃，有不少朋友早晨可能啃一个苹果，吃两根香蕉就搞定了，这样也会造成营养不均衡 ， 而且糖分摄入还较多 ， 推荐可以吃200g左右水果 ， 可能是半个苹果的分量 。坚果就更不宜多吃了，每日推荐10g以内 ， 可能就一小捧 ， 准确点可能是10颗杏仁 ， 8颗巴旦木的分量 。这些食物能够巩固矿物质的摄入，还含丰富膳食纤维，也对 健康 是有益的 。
早上吃什么？根据自己身体情况决定 ， 早上一杯牛奶 、一个鸡蛋 、一个饼、也可以杂粮粥，也可以豆浆油条、煎饼果子来一套 。
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