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怎么做枣泥馅( 三 )

生活百科枣泥


2、搅好的枣碎倒入锅中，倒入2杯水，开小火加热
3、加热过程中用铲子不断翻炒，使水与枣碎枣肉全部融合
4、炒至水分收干，枣泥发硬，将核桃碎放入，翻炒均匀即可
这种馅的特点是，保持了营养丰富的枣皮，但是口感不如去掉枣皮的细腻 。
第二种做法：去掉枣皮的细腻枣泥
材料：大红枣
工具：滤网
做法：
1、将大红枣洗净 ， 切开去核留枣肉
2、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮
3、煮的过程中用打蛋器不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起
4、煮至枣肉成泥糊状、水分收干一些时关火，晾凉
5、将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥，枣皮可以随时吃掉(不要浪费哦)
6、将过滤出的枣泥放入炒锅中，小火慢慢加热，同时不断翻炒
7、一直炒至枣泥中的水分收干，枣泥馅变硬即可，关火后仍要不停翻炒一会，使热气尽快散去
这种做法的特点：口感最细腻
第三种做法：加入燕麦碎的枣泥
材料：大红枣，即时燕麦片适量
做法：
1、第1-7步同第二种做法
2、提前将燕麦片切碎一些
3、待枣泥炒得差不多了，将燕麦片碎倒入锅中，彻底翻炒2-3分钟即可
4、燕麦片的量可以随意
此种做法的特点：将富含膳食纤维的燕麦片加入去掉枣皮的枣泥中，使得营养更加全面，口感也较丰富
上文介绍了什么是枣泥馅 ， 我们知道枣泥馅的原料就是大枣，我们可以将大枣弄碎弄烂，直接弄成泥状，枣泥馅是很多食物常用的馅儿，例如包子和月饼 ， 上文介绍了枣泥馅的三种做法，相信对大家有帮助 。
###其它资料参考###做枣泥馅的几点说明：
1、做枣泥馅无需加糖 。红枣本身含糖量非常高 ， 已经足够甜了，再加糖实在有些多余，而且会增加糖摄入 。
2、炒制中不需加油 。炒枣泥时，要尽可能将水分炒干，使炒出的枣泥成品尽量干，可以延长保质期，也方便做点心 。如果喜欢加入油的味道 ， 也可以少量加入油炒制，但不宜多，否则口感会油腻 。
3、煮枣要先去掉枣核 。有些人喜欢带着枣核一起煮，过筛时再一起去核 。这样不是不行 ， 但因枣核性燥热，带核煮难免会火气过旺 ， 容易使人上火，所以尽量先做一步去核工作 ， 再进行下面的操作 。
4、如果购买现成的无核枣要注意，虽然号称无核，但很多产品里面难免仍有一些细碎的小颗粒核，这些小颗粒又小又硬，如果又不经过过筛，吃的时候会很麻烦 ， 很可能会咯到牙 。所以尽量不要使用无核枣
5、做枣泥的大红枣，宜选择中等大?。?枣肉较丰满的 。如果是非常大的枣，直接吃是最适宜的，用来做枣泥有些可惜了 。如果是太小的枣 ， 枣肉又太少 。
6、做枣泥不像做豆馅或莲蓉馅一斤能做出很多，枣泥非常不出数 ， 建议做的时候多准备些红枣 。
7、煮好的枣中水分较多，炒制需要较长时间，如果想节省时间，可以加入一些面粉同时炒，会使枣泥较快干硬起来 ， 但味道会差不少 。
8、保存：虽然成品比较干爽，但自家做的仍是不能久放，建议一次多做出一些来，分成小份存入冰箱冷冻保存 。
******** 自制枣泥馅 ********
第一种做法：带枣皮的
材料：大红枣，核桃仁
工具：搅肉机
1、大红枣洗净去核，用搅肉机将枣肉搅碎，虽然是工具来操作 ， 但干枣很轻 ， 一斤仍是有一大堆，全部搅完也是需要一些耐心的 。核桃仁切碎

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