9. 锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可 。桂圆肉炖鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 贫血食谱
口味：......>>
问题十：炖鸡汤要放些什么又好喝又补身体炖鸡汤怎么好喝，其材料有：
整鸡1只、香菇若干
红枣五六个，枸杞十几个，姜片两三片（不要太多） ， 盐少许
做法：买来的整鸡已经是清理过内脏的了 ， 冲洗干净后 ， 斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净 ， 切块备用；红枣和枸杞洗净 ， 放入温水中浸泡一会备用 。
在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡 ， 大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇 。你用的是干香菇吗 ， 那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓 。
注意事项：柴鸡、乌鸡、都可以 ， 或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多 。做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的 。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老 。
###其它资料参考###当天气变暖时 ， 我们很难锻炼 。这个时候多喝汤就好了 。它不仅对我们的健康有好处，而且有利于排毒 。但是家常汤用什么锅比较好呢？下面介绍一下用什么锅煲汤 。传统上，煲汤最好选择质地细腻的砂锅；劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，煮酸性食物时容易溶进食物中，对身体有害:内壁白色的砂锅非常好用；不要直接用新砂锅煲汤 。第一次最好在砂锅底部抹一层油，然后放置一天，再洗干净煮一次 。
一，不锈钢汤锅耐煮汤汁清淡，不适合烹饪药膳 。不锈钢锅也可以用来煲汤 。其特点是容量大 ， 耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤 。这锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉 。用不锈钢锅煮一些中草药的汤是不可取的，因为中草药中含有很多生物碱 ， 在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果 。二是高压锅时间快，营养损失大 。高压锅可以在最短的时间内快速熬汤，但营养不被破坏 ， 即省火又省电 。适用于蒸煮韧性大、不易软化的原料 。
二，放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位，以免内部压力不足，无法快速煮熟食物 。砂锅原味容易裂 。用砂锅熬汤可以保持原汁原味 。砂锅耐高温，可以炖很久，需要小火慢炖 。既能省气，又能保持食物中的营养 。用焖锅炒菜，菜不能太少，要吃饱 。杀活鸡，吃冻鸡 。
三 ， 买活鸡主要是为了保证肉的鲜美 。新鲜的鸡肉买回来后 ， 要放在冰柜里冷冻3个小时左右 ， 再拿出来解冻煲汤 。这和酸肉的原理是一样的，这样鸡肉的肉质最好，汤的味道也会更鲜美 。飞水 。飞水也是有技巧的 。如果是冷水煮肉，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失 。最好把锅放在温水里 ， 然后煮七八分钟 。在烹饪的过程中，及时翻动肉块 。
###其它资料参考###鱼胶鸡汤的做法
/ 食材 /
干花胶50克、鸡肉200克 ， 盐4克，清水4碗 。
/ 做法 /
1、备好食材；
2、花胶提前用开水浸泡软；
3、花胶切段、鸡肉斩件洗净，沥干水、放入炖盅内；
