我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的 。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜 。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐 ， 喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤 ， 拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时） ， 不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱 。
###其它资料参考###麻辣烫吃起来既实惠又美味，其实很多人在吃麻辣烫的时候应该都能发现 ， 麻辣烫的味道和火锅底料有些相似，那么可以用火锅底料来做麻辣烫吗 。
麻辣烫可以用火锅底料吗
可以 。其实仔细观察会发现，市场上很多麻辣烫的口味和火锅差别是不大的，只是不同的是火锅底料的口味比较重，对于一些口味比较清淡的人来说，一时不能接受；要是自己做麻辣烫的话，可以根据自身的口味进行调节，这样会比较适合自己食用 。
麻辣烫底料怎么做
通常情况下麻辣烫底料就是使用各种原材料制成的，一般正常的是由牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、食盐、鸡精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、牛油、鸡油、菜籽油、麻油以及色拉油等混合在一起煮制而成的 。一般来说麻辣烫好不好吃，和它的底料起着决定性的作用，因为麻辣烫底料直接关系到麻辣烫的口感与风味 ， 所以在制作麻辣烫底料的时候，一定要细心 。
吃麻辣烫会发胖吗
吃麻辣烫容易发胖 。一般麻辣烫的口味较重 ， 以辛辣油腻为主 ， 对肠胃刺激较大 ， 多食不利于消化，食物易堆积于体内，容易引起发胖 。
怎样吃麻辣烫不易发胖
1.控制总量 吃麻辣烫切忌不要饱了还继续吃，这样会对肠胃造成极大负担，要控制好麻辣烫的总量 ， 根据个人食量的多少，合适的挑选麻辣烫的食材 。
2.少荤多素 素菜的热量含量比荤菜的低很多 ， 同时素菜比较新鲜有营养又容易消化，可以多吃一点白菜、生菜、海带、豆腐之类的食物 。少吃一点丸子、火腿、骨肉相连等加工食物，热量较高又含有防腐剂 ， 冷冻时间较长不新鲜，多食容易引起发胖 ， 同时可能引起腹泻 。
3.不要喝汤 麻辣烫好不好吃主要取决于锅底的味道，麻辣烫的锅底通常漂浮着一沉红油，比较油腻 。同时因为不停地往锅里加食材 ， 食物的精华都浓缩在锅里，所以麻辣烫的汤所含热量极高 ， 容易引起发胖，吃麻辣烫时最好不要喝汤 。
4.越早吃越好 麻辣烫由于比较辛辣油腻，最好在中午食用 。晚上特别是睡前最好不要吃，会加重胃肠负担 ， 容易引起发胖 。
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