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黑木耳需要煮多久( 三 )

生活百科木耳


煮木耳前需要将木耳放在凉水中浸泡，在水中加入少量的淀粉可以帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙，然后等木耳吸收水分自然膨胀发透，大概浸泡2小时左右就可以了，摘去木耳根部，然后再用凉水冲洗干净 。
另外，也可以用淘米水泡发木耳，可以使木耳变得肥大、松软、味道鲜美，这样的效果是比较好的 。
不过在冬天温度较低或者是需要急用的时候，可以用温水快速的将木耳泡发，只是这样的木耳吸水性比较差 ， 会降低木耳的食用口感 。
小贴士：
优质木耳的耳片呈乌黑光润，背面有灰白色，而且片大均匀、体轻干燥、半透明、涨性也是比较好的 ， 还会带有清香味 ， 而劣质的木耳分量重，用手摸的时候带有潮湿及颗粒感，染色的木耳放在水中还会使水很快变黑 。

###其它资料参考###两三分钟左右 。
把水烧开以后，木耳放进去 ， 大概煮两三分钟左右就可以吃了，如果害怕没有煮熟，可以再多煮一会儿 。煮之前也可以放到温水里面泡发一下，然后放到开水中焯烫以后凉拌来吃，或者热炒以后来吃都可以，浸泡后要用流动的水反复多清洗几次，这样才能减少农药残留 。木耳煮的时间如果太短 ， 可能表面会携带细菌，让人出现消化不良的情况，对身体健康造成影响 。
###其它资料参考###黑木耳泡好之后可以不煮，可以直接做凉拌黑木耳来吃 。
依个人喜好，最长时间不要超过30分钟 ， 比如和煨骨头汤，煨这时候，木耳已经很化了 。最短，5—10分钟就可以，依木耳软了为限 。
木耳是黑色菌类，有较好的软化血管的保健功能 。
###其它资料参考###不会把黑木耳营养成份煮到水里，有营养的物质还是木耳本身，木耳之中的维生素和一些生物活性物质煮的时间如果太长了，或许就会有一部分损失 。一般在水中煮3分钟左右就可以把木耳煮熟，这样能保持营养不流失和脆爽的口感不变 。
煮木耳之前需要浸泡2个小时左右，还可以在水里加少量的淀粉来浸泡 ， 这样更能有效清除木耳表面的杂质和泥沙，等木耳吸足了水分自然膨胀后就可以进行烹饪了 。
食用黑木耳时应注意
正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发一到两个小时，然后用开水焯5-6分钟，捞出后控干水分到不滴水的状态 ， 再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好 ， 放入冰箱冷藏 。这样的方法，在冰箱里可以保存5-7天，但还是尽量当天吃完最好 。
长时间泡发的黑木耳产生的微生物中可能会包括一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌 ， 它会产生一种毒性凶猛的毒素—— “米酵菌酸” 。“米酵菌酸”耐热性极高，一般的烹调方法无法破坏其毒性，也就是说黑木耳泡发不当产生的毒素即便经过爆炒也依然存在 。因此，泡发不当的黑木耳和鸡蛋一起炒熟后，依旧是有毒的 。

黑木耳需要煮多久

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