麻酱鸡蛋的做法
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麻酱鸡蛋的咸度与烧菜的咸度类似，因为时节和腌渍的时间要素，某些的可能会出现鸡蛋黄没有油，如麻汁泥坠落、调味品没有彻底预浸，再再加生鸡蛋的质量也不一样，造成鸡蛋蛋黄不冒油，鸡蛋清成乳白色 。非常是冬天
气温较为凉，鸡蛋黄冒油的模样比不上夏天时漂亮，天凉的情况下蛋黄油也会被鸡蛋清消化吸收 ， 可是鸡蛋黄一般全是较为沙的 ， 超低温时鸡蛋黄不冒油，加下热可提升油的密度，能够在开水中泡十多分钟或是略微蒸一下，但不能用微波炉
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