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玉米笋是什么菜( 二 )

生活百科玉米


草本植物
玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物，是作蔬菜用的甜质型玉米 。玉米笋的植物学特征与普通玉米没有本质的区别，只是植株稍矮小、分蘖力强、叶片较多、果穗较小、苞叶较长 。生物学特性与普通玉米基本相同，参照甜玉米 。
玉米笋一般没有大，玉米发芽顶土能力强，特别是那些淀粉含量少的种子 ， 发芽、顶土能力更弱 。因此，对整地质量要求较高 ， 要求土壤足墒、深耕、细耙，土壤不能太湿和太干 。玉米笋的栽培和普通玉米一样，要有足够的积温 ， 光照，水分才能完成生长发育的全过程 。

###其它资料参考###玉米笋，其实就是普通玉米细小幼嫩的果穗，外观有点像笋，这几种食材营养又健康，组合在一起色彩缤纷，口感甜脆、鲜嫩可口，有独特的清香味 ， 含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质等 ， 有饱腹感，营养全面，口感也更加丰富 。
食材准备
玉米笋5根
胡萝卜45克
山药60克
干木耳8克
荷兰豆50克
生抽10毫升
鸡精少许
盐适量
蒜适量
食用油适量
玉米笋炒时蔬的烹饪过程
1. 准备好所需食材 ， 玉米笋去外皮去须 。
2. 木耳提前用温水浸泡40分钟，冲洗干净；胡萝卜和山药去皮，胡萝卜切片，山药切滚刀块；玉米笋对半切，荷兰豆去筋洗净，蒜切片备用 。
3. 起锅上火倒入适量油，油热后下入蒜片爆香 。
4. 然后下入胡萝卜片翻炒变色 ， 再放入泡发好的黑木耳、山药、荷兰豆和玉米笋翻炒4分钟 。
5. 倒入10毫升生抽翻炒均匀 。
6. 最后加入适量盐和少许鸡精翻炒炒匀调味即可 。
7. 出锅装盘，玉米笋炒时蔬做好了 。
###其它资料参考###玉米笋这个名字很多人可能还没听过，光是看字面的意思，可能不知道它是属于笋还是属于玉米 ， 下面就跟着我一起来详细了解下玉米笋这种食材吧 。
玉米笋是玉米吗
玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多 。中国有少量种植 ， 分布在少数大城市附近 。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富 。玉玉米笋又名珍珠笋，其实就是玉米幼年时的幼嫩果穗 。一般摘种玉米时 ， 会摘除多余的幼小果穗，让养分集中 ， 长大后玉米粒隆起就是一珠珠的玉米穗，中间的玉米秆成熟也会变得坚硬无法食用而摘掉的那些小果穗，就是我们熟悉的玉米笋，因为形状类似竹笋，才有了这个称呼 ， 是亚洲料理常见的食材 。
玉米笋是整个吃吗
玉米笋是整个吃的 。
玉米笋是作蔬菜用的甜质型玉米，是甜玉米细小幼嫩的果穗，以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗为食用部分，是籽粒和果穗一同食用的，玉米笋就是整个吃的 。
玉米笋的营养价值
1、玉米笋中的矿物质比较丰富，特别是盖、锌的含量要比一般的蔬菜还要高出很多，而且玉米笋还是比较典型的含钠量很低的食物，能很好的调节体内的电解质平衡 。
2、玉米笋是属于膳食纤维比较丰富的食材 ， 能很好的刺激肠胃蠕动，有促消化的作用 。
3、玉米笋中含有大量的麦芽糖、葡萄糖及淀粉等，所以口感比较的清甜，也有开胃消食的功效 。
玉米笋是转基因的吗
不是 。
玉米笋是不是转基因食品得根据它的品种来看，在国外转基因食品很普及，因此玉米笋有很大的可能性是转基因食物 。但是在我国玉米是属于杂交类品种，所吃的玉米笋就是将玉米的果穗幼嫩的时期采摘下来食用，不是转基因食物，因此称玉米笋是转基因食物是不正确的 。

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