在低温中呼吸作用对减弱消耗养分也少，储存时间就比较长 。当然 ， 如果温度过低的话，辣椒就会受冻 ， 细胞组织被破坏 ， 也会发生腐烂 。温度过高的话，病菌乘机侵入，造成腐烂 。所以保持合适的温度 ， 把刚采摘下来的鲜辣椒先用清水冲洗干净，然后用细线把辣椒一个个的穿起来，找个阴凉的地方晾晒，直至辣椒的水分全部蒸发，下面你整个冬天都可以享受辣椒给你带来的味蕾的冲击了 。
另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存 。可保存半年左右 。主要特点仍是咸辣 。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋 ， 产生吃辣后的“快感” 。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用 。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味 。
新鲜青椒不要沾水用干净报纸包起来，放到冰箱冷藏室保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气 。这样才能使青椒更长久的保存 。将辣椒洗净，不要摘掉辣椒蒂，晾干水份，用保鲜盒或保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层 。做菜的时候想吃就拿出来 ， 跟新鲜的一样，非常的方便 。这种方法要求保存的辣椒必须是饱满坚硬的
###其它资料参考###1、甜椒常温保存还是冷藏都可以的 。最适储存温度：7-13℃。
2、甜椒常温保存或者是冷藏保存都可以,没有特殊的要求 。如果买回来的甜椒不打算立马吃掉,这个时候可以放入冰箱中保存,但是温度不能低于八摄氏度,如果太低,会出现冻坏的现象 。
###其它资料参考###彩椒color pepper
圆椒Round pepper
青椒green pepper
甜椒Sweet pepper
青椒和圆椒都是我们生活中常吃的辣椒类蔬菜，青椒相对于圆椒辣一些，更适合用于做配菜调味，而圆椒则可以单独作为蔬菜食用 。
青椒和圆椒有什么区别
一、颜色区分
1、青椒颜色单一，外面表皮颜色也只有青色一种，味道比较辛辣刺激 。
2、圆椒颜色多种多样，目前被培育出来的有黄色、紫色、红色、橙色、绿色等各种不同的颜色，味道不辣略带一点甜 。
二、形状区分
1、青椒形状细细长长 ， 呈长圆锥形或者羊角形 。
2、圆椒的样子呈现一种灯笼状，敦实圆润，所以才会有灯笼椒、圆椒的别名 。
三、叶子区分
1、青椒叶子修长 ， 宽度较窄，将相同年限的植株叶子一对比就能轻松的看出来 。
2、圆椒叶子相对更宽一些，呈不规则形状 ， 边缘略有卷曲 。
其实我们平常见的甜椒就是 圆椒，只是不一样的人、不同的地区叫的名字不一样而已 ， 甜椒中含有的维生素C远比其他的蔬菜要多 ， 所以在日常生活中我们可以适当的吃一些甜椒，对我们的健康也是有利的，而且甜椒独特的味道在一定程度上也可以促进我们的食欲 。
其实甜椒和彩椒在本质上来说是没有任何区别的 ， 只不过名字上面叫法是不一样的 ， 每个地区对于这种辣椒的称呼都是来源于当地人对于食物的理解，彩椒之所以叫这个名字，也是因为色彩方面是非常丰富的 ， 并不只是停留在绿色，还有红色的或者是黄色的等等，吃起来的话肉感是非常厚实的，并且有一种清甜的味道，没有什么辣味 ， 对于不能吃辣的人群来说，甜椒是非常好的选择 。
青椒的保存方法之一
青辣椒放冰箱能保存得久一些，储存方法：
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