做法一：酱爆小海螺
做法
1、小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙 。
2、葱切滚刀块 ， 姜切片，辣椒切段 ， 备好 。
3、锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味，加入控干水份的小海螺，煸炒，加入秘密武器——甜面酱 。（根据小海螺多少，放入一至两勺）加入生抽一大勺，加入花雕酒(料酒也可)一大勺 ， 加入白糖煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味，出锅装盘即可 。
做法二：海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精
做法
1、超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分 。
2、韭菜300克切断备用 。
3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香 。
4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒 。
5、放盐和味精调味即可 。
###其它资料参考###海螺属软体动物腹足类 。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺 。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形 ， 大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级 。多属软体动物腹足类，数量极少，极其罕见 。多生殖在亚洲，非洲，美洲的沿海深层海水里面，至中、晚寒武世，始渐繁盛，早奥陶世大量辐射进化，出现许多新的属种，广泛分布于亚洲，非洲，美洲 ， 欧洲和大洋洲的沿海深层海水里面 。螺贝壳边缘轮廓略呈四方形 ， 大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽海 。最大可达18厘米 ， 平均大小7至10厘米 。因品种差异海螺肉可呈白色至黄色不等 。海螺壳大而坚厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大 ， 壳内面光滑呈红色或灰黄色，主要用于水产捕捞也可做工艺品 。水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美 ， 是深受大家喜欢的一道菜 。海螺肉是一种很好的食材 ， 包饺子、包包子、炒着吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鲜 。
水煮海螺
主要食材海螺，葱段，姜片
葱段，姜片，姜汁 ， 白醋，芥末
做法
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙 。
2、海螺刷洗干净，冷水下锅
3、洗好的海螺添加刚没过的水，放入葱段、姜片（如果不在意那一丁点的腥这步可以省略掉）
4、大火煮开 ， 水开后 ， 大海螺煮10-15分钟，中小海螺煮3-5分钟 。
5、添加一点点盐，即可出锅 。
6、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁 。1，用新鲜的姜榨汁，然后根据个人口味加入白醋 。
②也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，但味道较重 。
营养价值
1、没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面 。
2、口味淡的可以省略盐 。
3、开水下锅，严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断 。
芥末海螺
活海螺去壳取肉片成薄片焯水后投凉吸干水份放入盆里加入辣根，青椒段，味粉，白糖，白醋抓拌均匀装盘 。
水煮海螺
水煮海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，是深受大家喜欢的一道菜 。海螺肉是一种很好的食材，包饺子、包包子、炒着吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鲜 。
主要食材
海螺 ， 葱段 ， 姜片
蘸汁配方
葱段 ， 姜片 ， 姜汁 ， 白醋，芥末
做法
1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙 。
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