做法]：莲子50克，百合50克 ， 鸭肉300克，姜2片备用 。将鸭肉洗净，切块儿，放入锅中加水、食盐、姜 ， 上火煮开，改用文火 。加莲子、百合，共煮至鸭肉熟烂即可 。
[食补指南]：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚弱、虚烦不眠等症；百合能清心安神 ， 二者与能滋阴清热的鸭肉相配合，其清心安神功效尤佳
扁豆炖鸭肉
主要原料：鸭肉1200克，白扁豆90克，芡实60克，盐、葱段、姜片、黄酒、味精各适量
制作方法：将老母鸭剁成块，用旺火将油烧至七成热后将其放入，炒3分钟后烹入黄酒，加适量水烧开加入葱段、姜片和少许盐用稳火炖，约两小时后放入扁豆、芡实继续炖一小时 ， 待鸭肉烂了加味精出锅 。
食用方法：佐餐食 ， 两至三天食用完 。
食疗功效：滋阴补虚、益肾祛湿 。适用于慢性肾炎水肿、阴虚、盗汗、蛋白尿、遗精者 。
鸭子还可以炖山药，黑豆，红枣，既好吃也有营养 。
问题十：用什么和鸭子一起煲汤营养又好吃鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用 。那么，鸭子和什么一起炖汤营养又好喝？吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效 。
烹制材料（四人份）：老鸭（1/2只，558克）、鲜淮山（268克）、豆腐（2块）、西洋参（5克）、姜蓉（2汤匙）、清鸡汤（500ML）
调料：油（2汤匙）、料酒（2汤匙）、盐（1/6汤匙）
1、鲜淮山去皮洗净 ， 切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉 。
2 、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅氽烫1分钟，捞起沥干水待用 。
3、烧热锅内2汤匙油 ， 爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟 ， 直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油 。
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟 ， 然后盛入瓦煲内 。
5、往瓦煲内添入500ML清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟 。
6 、倒入豆腐 ， 大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成 。
###其它资料参考###煲鸭汤可以加入的食材有很多，可以放山药、大枣、枸杞、党参、当归、百合、莲子、白果、莲藕、冬瓜、海带、天麻、猴头菇、鸡腿菇青菜等材料 。
与蔬菜搭配，鸭肉是肉质，与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤，荤素搭配营养更均衡；与清热的食材搭配，鸭肉汤和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配 。
与解腻的食物搭配，鸭肉汤中会有许多的鸭油，浮在汤的表面 ， 喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美 。
鸭汤的家常做法
玉米沙参老鸭汤：食材：老鸭块500克、玉米1根、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞5粒、盐2克、料酒2克；鸭肉洗净，姜切片，小葱切葱花；沙参、黄芪、枸杞洗净；玉米洗净，然后切分为3段 。
锅中加入清水，放入鸭肉，再放料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，捞出准备一个砂锅 ， 放入鸭肉、生姜、沙参、黄芪和清水，煮沸后中小火炖90分钟，加入盐、玉米、枸杞再炖煮30分钟；最后盛出 ， 撒入葱花即可 。
###其它资料参考###1 香菇鸭汤香菇鸭汤是一道色味香俱全的菜肴，具有补血、养颜、提高免疫力等功效，具体做法如下：
1、首先准备食材鸭肉300克、香菇30克、红枣10克、生姜一个、料酒、食用盐、味精适量 。
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