金银菜杏仁猪肺汤
用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗
做法:
(1) 陈皮洗净浸软；枣去核 ， 白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净 ， 切开大块 ， 置烧红铁锅中（无油）爆过 ， 再洗净，沥去水分
(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜 ， 再滚起时，改文火煲三小时
附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤
剑花蜜枣猪肺汤
做法
（1）剑花、陈皮用清水浸软；剑花洗净 ， 切2￣3段，陈皮（去白）、蜜枣洗净；猪肺切厚片，浸泡于清水中 ， 用手挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷河 。
（2）把全部材料放入锅内，加清水适量 ， 武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用 。
说明
本汤清润肺燥，理肺气而止咳嗽 。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花 ， 性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽 。”丰品含有三十一烷、β－谷甾醇等 。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺 。猪肺性味甘咸平，有补肺作用 。陈皮又叫橘皮，性味辛苦温，气味芳香，有行气健脾、理气化痰之功 ， 其药性虽温 ， 但与剑花、蜜枣同用 ， 则温而不燥 ， 可增强化痰止咳功效 。合而为汤，共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功 。
注意
寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤 。
川贝雪梨猪肺汤
基本特点润肺化痰止咳 。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴 。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者 。
基本材料猪肺半个，川贝母15个，雪梨4个 。
做法
（1）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河 ， 滴干水 。
（2）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净 。
（3）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用 。
说明
本汤以滋润肺燥、清化热痰为主 。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用 ， 《日华子本草》说它能“消痰，润心肺 。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑?。跎俜置谄鹫蚩取㈧钐底饔茫浅Ｓ玫娜蠓位抵?。雪梨性味甘微酸凉 ， 有润肺生津、清热化痰的作用 ， 《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品 。猪肺性味甘平 ， 有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽 。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳 ， 又可祛痰 ， 共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品 。
注意
若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者 ， 不宜用本汤品 。
冬虫草猪肺汤
冬虫夏草15g，猪肺 250g 。先将猪肺洗净切块 ， 与虫草一同入锅，加生姜，胡椒 ， 葱节，食盐及清水适量，先用武火煮沸 ， 再转用文火炖煮至猪肺烂熟，即可食用 。此方具有温肾补肺，止咳平喘之功效 。适用于支气管炎哮喘，以及肺 。肾阴虚所致咳嗽少痰 ， 腰酸腿软 ， 潮热盗汗，阳痿遗精等症 。
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