蘑菇酱及其制造方法，它由蘑菇丁、豆瓣酱、调味料、水组成，按重量百分比各占如下比例：蘑菇丁5～50、豆瓣酱10～50、调味料1～10、水15～40 。将鲜蘑菇放在热水中烫漂，滤水后绞碎，加入其它原料搅匀后烹炒，再用小火炖煮 ， 冷却装入容器密封后灭菌即可 。如是干蘑先粉碎再用水浸泡使其软化，加入其它原料搅匀装入容器内密封灭菌 。本发明的产品具有口感好、风味独特、保质期长的优点 。还具有制造方法简单、制造周期短、状态、口味易调整的特点 。
###其它资料参考###上周刚买了一瓶，一个大大的爽字放在货架上实在太显眼了
味道挺惊喜的，没有肉酱那么油腻，相较于其它牌子的香菇酱 ， 口味上更浓郁，更鲜香，里边不是鹿茸菇碎渣，是可见的鹿茸菇颗粒，口感丰富有嚼劲，这一周我几乎每次吃饭都会加一勺 ， 伴着饭倍儿香 。
###其它资料参考###香菇根酱的做法
材料
香菇、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽、面粉、盐、辣椒、油、鸡精清水适量 。糖和辣椒要看自己喜好添加 。
做法
1、把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱 。
3、再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟 。
4、放盐和鸡精调味，要比菜肴咸一点 。
5、如果觉得稠再少放点水，觉得稀可用湿淀粉或湿面粉勾芡 。
6、酱凉后，装密封玻璃瓶 。
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