10、取皮22g，包馅 。
11、搓圆，放入模具中塑形 。
12、放入烤箱中烘烤，上火220 ， 下火180，烘焙5分钟 。
13、先刷面上的干粉等表面温度60度左右时刷蛋液横向、竖向各刷一次 。
14、进烤箱烘烤3分钟左右，换方向为继续烘烤2分钟左右，出炉后刷一层花生油提香护色即可 。
###其它资料参考###用料：花生油60克、枧水8克、中筋粉210克、吉士粉10克、转化糖浆140克、香辣牛肉馅料640克
步骤：
1、转化糖浆加枧水搅拌均匀 。
2、分两次加入花生油，每次搅拌均匀 。
3、倒入中筋粉，吉士粉也放进去 。
4、整成面团 ， 室温醒2小时 。
5、快到两小时的时候，提前把馅料每个40克揉成球 。
6、一般广式都是3:7比例来分配皮和馅 ， 这里用的是23克皮，40克馅料 。
7、烤箱200度预热，月饼均匀雾状喷水防裂，烤7分钟后薄薄刷一层蛋液即可 。
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