适量
白糖
适量
吉士粉
少许
水
适量
京都排骨的做法
材料集合图：
【广式煎】1.将料酒、糖和盐加入到洗净沥水的肋排里抓匀
2.在放入少许生粉和吉士粉腌制约半个小时
3.取一平底锅，倒入适量的色拉油，待油温升高后（油不要变滚?。?nbsp;， 放入腌制好的排骨用小火煎熟，这个时间大约是4至5分钟的样子，然后开大火煎炸，把排骨里面的油逼出来 ， 捞出沥油
4.另取一锅 ， 倒入少许色拉油 ， 把蒜瓣爆香 ， 加入酱油
5.紧接着加入番茄酱，搅匀
6.加入适量的清水
7.待调味汁煮沸以后，把炸好的排骨放入
8.翻炒数下 ， 收汁后即可装盘
###其它资料参考###具体方法如下：
1、准备好食材 。猪排洗净沥干水 ， 用刀背横竖剁松 。
2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌 。
3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制 。
4、腌制好的猪排裹一层面粉 。
5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下 。
6、再两面都裹上面包糠 。
7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦黄色 。
8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆 。
扩展资料
1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。
2、如何挑选猪排，新鲜的肉类表面有光泽 ， 并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白 ， 颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手 。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄 。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积 。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
参考资料来源：百度百科：猪排
###其它资料参考###可以做烤猪排,不过是用烤箱烤的
方法如下:
用料：
1、猪排骨三根 。
2、海鲜酱一大匙 。
3、葡萄酒三大匙 。
4、酱油半汤勺 。
6、蜂蜜两大匙 。
7、香葱一根（也可不要） 。
做法：
1、猪排骨用热水清洗净；将酱油、海鲜酱、葡萄酒同放一个碗里拌匀制腌味料 。
2、在排骨上刷上味料（多刷几遍） 。
3、将排骨装入保鲜袋；葱切碎（葱要在烤排骨时切） 。
4、将排骨放入冰箱腌一、两天 。取出后放烤盘里依次刷上味料、蜂蜜、调和油 。
5、烤箱用200度预感热约5分钟，再将烤盘放中层，上、下火200度烤15分钟 。
6、取出后再刷味料、蜂蜜、油 。
7、将另一面朝上，放烤箱上层，上火180度烤10分钟 。
8、取出，再刷味料、油，放入烤箱上层，上火180度10分钟 。
9、响铃后取出，撒上葱碎即成 。
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