烹饪要点 炸制馄饨的油温宜高不宜低，馄饨需要外香脆，里滑嫩多汁的感觉 。
茄鲜红酸汤 水500克 浓缩鸡汁16克 白醋7克、 意式番茄风味汁粉25克 辣鲜露11克,制作,混合均匀完成 。
5、红汤焗龙虾
主料 澳洲红龙1只约1000克
辅料 荞麦面250克 西兰花150克 蒜茸15克、 干葱茸20克、 姜米8克
调味料 鸡粉5克、 浓缩海鲜汁10克、 家乐黄汁粉60克 香辣红汤酱10克 盐5克 糖5克 水1000克
烹饪步骤
1、 将龙虾宰杀 ， 切块，洗净后待用；
2、 龙虾块怕粉后过油 ， 荞麦面焖入底味放入底盘；
3、 小料爆香，加水放入调味料 ， 加入龙虾块焖煮后勾芡；
4、 和飞水后的西兰花一起装盘即可 。
6、桥下避风塘龙虾
原料：龙虾仔，避风塘料 ， 炸蒜蓉 。
制法：
将龙虾仔治净、切块，入热油炸至八成熟，捞出沥油待用；另起锅，入避风塘料和炸好的龙虾炒香，盛入放有炸蒜蓉的盘中即可 。
点评：外酥里嫩，干香味美 。
配方：炸面包糠，干豆豉粒，炸蒜蓉，红椒米 。
正宗龙虾做法配方2红烧小龙虾
原料： 小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜
做法：
1、 小龙虾一只只的清洗，虾头两边的壳剪开，把腮剪去 ， 捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽，虾肠就被抽出来了，用牙刷把虾再刷一遍；
2、 油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒，然后放入酒、糖、酱油调味 ， 再加一点水，大火烧开，小火慢煨约十五分钟至二十分钟，到每只虾都是红红的，味道渗进虾里就可以了，起锅后 ， 撒一把香菜 。
香辣小龙虾
原料： 小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖
做法：
1、 锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内， 倒入洗净去须的小龙虾；
2、 调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，调入盐、糖，搅匀，盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序，烹饪结束时，盛入盘中即可 。
十三香啤酒小龙虾
原料： 小龙虾、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖
做法：
1、 小龙虾洗干净四肢刷干净，控干水分 ， 锅里加油放小龙虾翻炒；
2、 加入调料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出锅 。
酱爆小龙虾
原料： 小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖
做法：
1、 小龙虾去头，尾部掐断 ， 抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟 。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片；
2、 油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香 。加入大半勺豆瓣酱，炒匀；
3、 倒入小龙虾，翻炒均匀 ， 加1勺料酒 ， 半勺糖，焖一会儿，撒葱花即可 。
白灼小龙虾
原料： 小龙虾、葱、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陈皮、香叶、白芷、盐、料酒
做法：
1、 锅里放入适量清水 ， 水量要能没过准备好的全部小龙虾，加入调料栏里的所有调料；
2、 倒入刷洗干净的小龙虾 ， 开火，大火烧开后转中火煮7、8分钟关火即可 。
正宗龙虾做法配方3一、十三香小龙虾
食材：
主料：小龙虾1000g、洋葱60g、蒜瓣30g、生姜55g、啤酒500g
调料：郫县豆瓣酱25g、盐2g、胡椒粉2g、生抽10g、十三香粉6g、白糖5g、菜籽油适量
1、准备好食材 ， 龙虾去头、虾线洗净沥干水分，虾黄用另一碗装好，洋葱切丝，生姜一半切片一半切粒，蒜瓣切粒
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