油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品 。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质 ， 是高热量、高油脂食品 。
扩展资料：
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分 ， 基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%） 。
油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素 。它是多种酶的抑制剂 ， 其毒性能影响蛋白质合成和神经介质 。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化 。
参考资料：
百度百科-油条
###其它资料参考###制作油条将面团醒八个小时，这样制作出来的油条口感才更酥脆 。制作油条的时候，需要将和好的面团用湿抹布盖好，醒发十分钟之后 ， 再揉搓一次，接着放入保鲜膜中 ， 低温发酵六个小时到八个小时 。
制作油条的时候有一个关键的小窍门 ， 就是在制作的时候可以加入一些牛奶，这样糅合面团的时候，在容器中不断倒入酵母粉和面粉，制作出来的油条才会更松软，还有奶香味 。
面团发酵的时候，还可以选择在面团上涂抹一层薄薄的食用油，加入食用油会让面团快速发酵，在油炸的时候，也不容易轻易炸糊 。
油炸油条一般需要六成热的油温，在炸的时候 ， 最好是开中小火，如果是开大火，可能会将油条炸糊，开中小火是比较合适的，油条在受热之后，可以飘在油上面 。
另外，炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试，这样可以感受油温的高低，然后再决定放不放油条 。
###其它资料参考###1 泡打粉做油条醒多久一般建议醒面15分钟左右 。
在用泡打粉做油条时 ， 需要经过醒面的过程，这样油条的口感和蓬松度都是比较好的，食用起来口感酥脆、味道香，而醒面的时间需要控制，一般建议醒15分钟左右，这样能够保证油条的劲道和蓬松度，避免油条干瘪、发软的情况 ， 在口感和外观上都是比较上乘的 。
2 炸油条只放泡打粉行吗可以 。
油条是早餐和豆浆的搭配食物，一般制作的材料是淀粉，而用泡打粉也是可以的 ， 因为泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由苏打粉加入酸性材料制作的 ， 是一种快速发酵剂，在制作油条时加入，能够最大程度上发酵 ， 提高蓬松率，对于油条的口感和完整度都有所提高，只是需要注意用量，以免影响制作效果 。
3 1斤油条面放几克泡打粉一般建议在6-10克之间 。
一斤油条面放6-10克的泡打粉即可，因为泡打粉是一种快速发酵剂，若是使用过多会对食材的完整度和口感带来影响，其次，泡打粉中含有一定量的砷明矾，过多的使用会对人体健康有一定的影响，可能会出现恶心、呕吐等不适情况，一般来说，加入面团的2-3%即可 。
4 用泡打粉快速做油条的做法1、准备面粉、盐、泡打粉、清水适量 。
2、将面粉、盐充分搅拌均匀，加入清水调和成絮状 ， 接着揉搓至表面光滑无颗粒 。
3、然后加入泡打粉适量，揉搓均匀后，盖上保鲜膜醒面15分钟 。
