3、闷味
茶的闷味 ， 有三个说法：黄闷味、水闷味、红闷味 。
（1）黄闷味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。
（2）水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晒青，或在杀青前，为了提高叶温 ， 促进发酵，闷堆，做青走水不足 。
（3）红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而产生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味 ， 应该是杀青和烘焙不当造成 。茶叶在杀青过程中，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长 ， 制造出来的成品即有焦味 。而温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木味 。
5.淡味
茶叶淡而无味 ， 主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致 。夏暑茶或者冬茶相对会淡薄，而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。
6.霉味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气 ， 滋生菌类，变潮而出现霉味 。茶叶因此变质、变味，失去了独有的香味特性 。
###其它资料参考###1、泡茶的配备，在用紫砂壶泡茶的时候最好铺以玻璃公道杯，这样既可以避免闷熟茶叶，又可以观赏色正汤清之美，品味不苦不涩之韵 。
2、置茶量，绿茶置茶一般以1克茶叶比50毫升水为宜，依个人口味可以适度调整 。
3、泡茶的水温，绿茶以芽叶为主，纯芽头水温75°C左右；一芽一叶水温75一80°C，二叶一心的80一85°C之间 。水温高了容易烫伤茶，出现熟汤气 。
4、泡茶时间及次数，绿茶一般首泡时间60秒，以后逐渐递增，一般第二泡增加15秒，第三泡增加30秒，三泡为宜，高级绿茶冲六泡幽香犹存 。
###其它资料参考###把你的紫砂壶用开水充分煮，壶内外的茶渍全部洗干净（一定不要用清洗剂） ， 然后从零开始重新养吧 。每次用紫砂壶泡茶后立刻把茶叶倒出并用开水将壶内外完全洗干净 ， 一定敞着盖晾干后才能盖上壶盖 。切忌泡茶后将陈茶叶长时间留在壶内 ， 冲泡铁观音时，每次分茶时一定将壶内的茶汤完全倒干净 。壶内未完全晾干时切忌盖壶盖 。估计土腥味是由于使用方法不当造成壶内吸入了陈茶的味道 。不锈钢保温杯是不能冲泡铁观音的，铁观音最忌讳在水里一直泡着的 。
###其它资料参考###（1）用朱泥壶泡茶，茶香浓郁持久 。
朱泥壶嘴小、盖严 ， 壶的内壁较粗糙，能有效地防止香气过早散失 。长久使用的朱泥壶 ， 内 壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨 。长期使用的朱泥壶 ， 即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是 一般茶具所做不到的 。正因其如此特性，朱泥的冲茗品质向来都是扬香力特高、轻快而俐落，茶汤紧结柔滑，回甘强、回韵悠长 。力特高、轻快而俐落，茶汤紧结柔滑，回甘强、回韵悠长，属性十分特殊，最适合冲泡台湾高山茶，及福建铁观音、乌龙茶等轻发酵重香气之佳茗 。
（2）朱泥壶泡茶 ， 保温时间长 。
【紫砂壶泡茶怎么喝着涩】由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体 ， 故朱泥壶有较好的保温性能 。
（3）用朱泥壶泡茶，提携抚握不易炙手 。
朱 泥壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题；烧成以后的朱泥壶 ， 玻璃极少 ， 有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热 性 。朱泥壶适应冷热急变的能力极佳，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂 。因此 ， 用朱泥壶泡茶 ， 提携抚握不易炙手；寒冬腊月，用沸水泡茶 ， 也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也无炸裂之虞朱泥的烧成品的颜色以红色和黄中略微带红居多 ， 经泡养后逐渐变红 。
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