越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰 。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓 。
医用
紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通 。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸 。
用于感冒风寒： 紫苏能散表寒 ， 发汗力较强 ， 用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用 。
用于胸闷、呕恶等症： 紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症 ， 均可应用 ， 都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用 。
紫苏最佳吃法你知道吗21、紫苏怎样种植
紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之” 。那么紫苏怎样种植？一起来看看吧 。
1、栽培方式
紫苏可在3月末至4月初时进行露地播种，也可采用育苗移栽，6~9月可陆续采收，保护地9月至翌年2月均可播种或育苗栽种，11月至次年6月可收获 。
2、整地定植
紫苏土壤在定植前10~15天需进行深耕晒垡，并施以基肥，整地，要求垄面平整 。定植前喷洒除草剂 ， 喷药后除定植穴外 ， 尽量不破坏土表除草剂液膜 。2天后定植，这样可使整个生长季节没有草害发生 。定植一般在4月中旬，秧苗有2~3对齐叶时进行，每垄定植6行 ， 株行距皆为0.15米 。
3、田间管理
3-1、紫苏在生产期间需结合长势及时追施尿素7~8次，每次大约10千克 。在整个生长期，紫苏所需水分较多 ， 要求土壤保持湿润 。紫苏定植初期生长缓慢，难以与杂草竞争 ， 所以要及时中耕除草，以利于植株快速生长 。
3-2、紫苏在定植后的20~25天需要摘除初茬叶，第四节以下的老叶要完全摘除 ， 第五节以上达到12cm宽的叶片摘下进行腌制 。
3-3、在紫苏的管理上 ， 要注意及时打杈 。由于紫苏的分枝力极强 ， 如果不及时摘除分杈枝，既会消耗大量养分 ， 又影响紫苏正品叶的生长 ， 减少了叶片总量而导致减产 。
4、病虫防治
危害紫苏的害虫主要是蚱蜢和小青虫，它们会影响到紫色叶片的商品价值，可喷施敌敌畏等强力杀虫剂杀灭，但喷药宜在采摘叶片后进行，以免叶片残留过多农药 ， 影响使用效果 。
5、采收与加工
采收期因用途不同而异，一般花穗抽出1.5-3厘米时 ， 植株含挥发油最多 。因此 ， 8-9月花序初现时收割全草作全苏用 。枝叶繁殖时采叶阴子即得苏叶 。果实成熟时全株割下 ， 晒干 ， 打出果实即为苏子；茎下半部除去侧枝即为苏梗 。
6、留种技术
留种株宜稀植，以株行距50厘米×80厘米为宜，种株宜选健壮、产量高、叶片两面都是紫色的植株，待种子充分成熟呈灰棕色时收割脱粒，晒干 ， 去杂 ， 置阴凉干燥处保存 。
2、紫苏叶的功效与作用
味辛 ， 性温 。归肺、脾经 。解表散寒，行气和胃 。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒 。紫苏叶的功效与作用，一起来看看 。
1、散表寒
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用 。
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