2、豆芽不能生吃，生豆芽携带大肠杆菌和沙门氏菌 ， 要充分煮熟才能够有效地把细菌杀灭 。豆芽培育：豆种出芽时的最低温为10℃，最适合温度为21~27℃，最高温度为28~30℃，不宜超出32℃ 。豆芽吃起来清爽可口，各式菜肴混合豆芽，使其风味更足 。如豆芽炒菠菜、豆芽炒韭菜、芹菜炒豆芽、豆芽粉条等 。
###其它资料参考###1、一般有十分钟即可 。黄豆芽熟与不熟，其实很好鉴别 。没有生豆气就是熟的 ， 也可以用手捏，能捏烂的就是熟的 。黄豆芽当中还含有纤维素 ， 能够有效的预防便秘，比较安全有效 。豆芽一般人均可食用，但是对于脾胃虚寒者应谨慎服用 。黄豆芽中维生素C的含量丰富，可以发挥维生素C的抗氧化活性 ， 比如降低血脂、清除体内自由基、抗氧化等 。
2、黄豆芽一般煮十分钟就可以熟，可以通过手捏和观察有没有生豆气来判断豆芽是否熟了，是非常方便的方法 。
###其它资料参考###1、豆芽要煮5-8分钟才熟 。
2、黄豆芽等水开之后再煮5-8分钟左右就可以，这样就能让其完全煮熟，要是不确定是否熟透，用手捏一下，要是豆瓣部分已经软了且没有腥味就已经煮熟了 。黄豆芽一定要煮熟后再吃，生吃的话很容易中毒，对健康不利 。
###其它资料参考###一般绿豆芽3-5分钟就可以熟了 。
绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科绿豆种子浸泡后的嫩芽 。可食部分主要是下胚轴 。而且绿豆软嫩 ， 枝条细长，3-5分钟就能煮熟 。
绿豆芽在我国豆芽消费中占比最大，口感好，营养丰富 。芽菜以新鲜的形式上市 ， 极其脆弱，富含VC，是人们生活中不可或缺的食品原料 。近年来 ， 我国芽菜产业发展迅速，从作坊式芽菜发展到工业规模生产，出现了大量日产50 ~ 100 t的芽菜工厂 。
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