这样一道色泽金黄，外酥里内的茄盒就制作完成了 。
###其它资料参考###将长茄子切割成多个一到两指厚的圆茄饼，并从正中间横切面一下，但仍要让左右两块切成片相接，不必断开 。将生猪肉切割成末并与切割成沫的姜蒜在一起翻拌，加食用盐、鸡精等，制成馅 。把适当的馅放进多个切割成左右两截的茄饼中，然后将夹了馅的茄饼裹上少量小麦面粉，随后再在打撒的生鸡蛋中裹上鸡蛋液，下油锅炸 。呈橙黄色时就可以捞起来 。搞好的茄盒可既食，还可以炖着吃或蒸着吃 。
茄盒馅 ， 好似水饺馅，各种各样 。能够按自身之爱好调配 。放了馅的茄饼，还可以在砂浆稠度适合的小麦面粉浆里立即上浆 。实际上有时将一些剩饭剩菜还可以夹在茄盒中废物利用 。
假如把四季豆换为藕得话 ， 称之为藕盒 。
###其它资料参考###首先就是把猪肉馅里面放入一些白糖 ， 胡椒粉 ， 生抽，老抽，料酒等调料进行腌制半个小时左右，然后把淀粉和面粉以2:1的比例进行混合，再加入一个打散的鸡蛋，均匀的裹在切好的茄子上面，然后把肉馅放在两下茄子的中间压紧之后，起锅烧油，炸到两面金黄之后就可以出锅了 。
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