成品：
制作韭菜盒子小要点：
1、炒鸡蛋时候油量稍稍大些 ， 爆香花椒后再炒鸡蛋，鸡蛋会更加香味十足，最后鸡蛋和锅底的油一定拌馅儿，这样我们最后再馅儿上就不再另外补充香油了，一举两得 。
2、和面不用开水，不用凉水 ， 记得要用稍稍有点烫手的热水，温度约50°，热水和面兼具了冷水和开水的两个优点，一是热水和面，烙出的菜盒子就算凉凉了 ， 表皮都不会发硬；二是热水和面，面团的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依旧很有筋性 。
3、烙韭菜盒子 ， 锅底的油不能少，勤烙勤补油 。
###其它资料参考###主料
面粉500克
辅料
韭菜
1把
虾皮
3勺
色拉油
半碗
水
220毫升
烙韭菜盒子的做法
1.
虾皮炒下更鲜美
2.
新鲜韭菜洗净切碎、与炒好的鸡蛋 。虾皮、色拉油拌在一起
3.
温水和面 保鲜膜覆盖饧发15分钟分成等量面剂子
4.
取适量的馅料、 包入韭菜馅料、
5.
捏好边缘、按扁盒子的肚子、便于烙
6.
捏上花边 。不捏直接烙
7.
油热下盒子、小火慢烙 。面皮变色即可
###其它资料参考###韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃 。下面分享韭菜盒子最好吃的做法 。
韭菜盒子的做法所需食材：普通面粉，韭菜，鸡蛋，水豆腐，粉条，麻椒，五香粉，盐 ， 耗油，食用油 。
操作步骤：1.提前准备普通面粉，再提前准备适当的温开水50°上下（稍微有点儿发烫就可以），将温开水分次倒进小麦面粉中搅拌成面絮状物 ， 不必有干小麦面粉，大家这一面团是必须和的软一点，我的经验是面絮的肉疙瘩越大揉出去的面团就较为软，揉好面团，盖上醒个2-3分钟揉光，再醒15分钟上下 。
2.醒发的时间空挡，大家将韭菜清洗，切成小寸段；粉条热小水泡软5-8分钟上下，也切成小段；嫩豆腐切小傅块，水豆腐和粉条就是我依据自己的爱好配搭的 。
3.锅中滚油，剩余油稍微大些，放几颗麻椒进行爆香后捞起来，再将鸡蛋打进碗里搅散入锅炒过 ， 连同锅中的油和鸡蛋一并盛出去 。一会要用这一麻椒进行爆香的油和鸡蛋拌包馅 。
我喜欢吃炒的老一些的鸡蛋，因此会稍微上点色调，假如你不太喜欢那么就炒的嫩一点 。
4.提前准备一个大的器皿，将韭菜 ， 粉条，水豆腐，熟鸡蛋，耗油，五香粉一并放进，最终搅拌均匀，盐要等着你包的那时候再放少量，耗油本内置咸度的 。
5.醒好的面揉发展条，切分为尺寸匀称的包子皮，再搓成小面团 。取一个面团用擀面棍擀薄 ， 再将饺子馅儿料舀一勺置放一边，梳理整平 ， 最终将另一边空缺的擀面皮折回来对角线捏紧 。
6.炒菜锅/电饼铛刷漆，底锅热后放进包裹的韭菜小盒子，中文火烙至双面金黄色着色，半途底锅没有要弥补一些 。烙的那时候要还记得盖上 ， 那样熟得迅速，外皮也会更为绵软 。
###其它资料参考###韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效 。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式 。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食 。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！
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