2.炒锅中倒油，中火加热，下冰糖炒至焦糖色，
3.下猪蹄翻炒，
4.炒至上色后关火 ，
5.将炒好的猪蹄倒入压力锅中，加入葱段、姜片，八角和桂皮，
6.加热水没过猪蹄，
7.加入2汤匙特级酱油，
8.加入3汤匙甜面酱，
9.加入3汤匙料酒，
10.上气后，压40分钟即可
烹饪技巧买猪蹄时，可以让卖家直接给剁开，不然回家会比较难处理 。
###其它资料参考###我们知道猪蹄的做法有很多种 ， 猪蹄不但可以用来煮汤而且还可以用来红烧，此外我们还可以用猪蹄来蒸着吃或者做成酱猪蹄 ， 酱猪蹄不但味道很丰富而且营养价值还非常高 ， 常吃酱猪蹄可以让我们拥有健康的体魄以及紧致的皮肤，下文我们就来给大家介绍一下酱猪蹄的正宗做法 。
1.猪蹄斩块、洗净，凉水下锅 。
2.倒入15ml料酒，焯水 。
3.将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料 。
4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热 。
5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味 。
6.放入大葱段炒香 。
7.倒入焯好水的猪蹄 ， 翻炒均匀 。
8.倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀 。
9.倒入生抽 。
10.倒入老抽 ， 炒匀 。
11.倒入开水(水量将没过猪蹄为宜)，转大火 ， 开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时 。
12.放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅 。
小贴士
1、橙子皮也可用陈皮来代替 。
2、炖肉的时候一定要加热水 ， 这一点我反复强调了多次了 。
3、我用的是欣和豆瓣酱，味道很不错 。
在上面的文章里面我们介绍了猪蹄的多种做法，我们知道猪蹄不但可以煮着吃而且还可以做成酱猪蹄，酱猪蹄做法简单易学，上文为我们详细介绍了酱猪蹄的正宗做法，相信大家都学会了吧 。
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