3、接下来开始调馅料 。先准备4个鸡蛋 ， 把鸡蛋打入碗中充分搅散 。锅内加入适量油，大火烧热，然后倒入鸡蛋液，用筷子快速划炒，把鸡蛋炒熟炒碎 。放凉备用 。
4、提前把韭菜洗净 ， 晾干水分 。然后切碎 ， 放入盆中 。接下来是比较关键的一步，往韭菜内淋入少许油，然后把韭菜和食用油拌匀 。韭菜的表面被食用油包裹起来，后面再加盐调味时，韭菜就不易出水了 。
5、另外准备一些粉条，提前泡发 ， 再切碎 。加入粉条不仅可以丰富馅料，粉条还有很好的吸水性，能够吸收韭菜里的水分，这样蒸好的包子馅料也不会有水 。
6、把鸡蛋和粉条也倒入盆中，然后加入适量盐和食用油调味，也可以加一些蚝油或者鸡精提鲜 。搅拌均匀，馅料就调好了 。
7、面团醒发好之后，把面团搓成长条，再切成小剂子 。
8、把小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮 。接下来包入馅料 ， 捏成包子即可 。
9、蒸锅内加入清水，烧至温热，把包子摆放在蒸屉上，盖上锅盖 ， 二次醒发至1.5倍大 。然后大火蒸10分钟左右即可关火，焖2分钟出锅 。
10、软软香香的韭菜包子就蒸好了，趁热吃特别香 。
###其它资料参考###韭菜鸡蛋包子放什么料又鲜又香 ， 韭菜油不变色 。我觉得吧，韭菜鸡蛋的包子里面可以适当放一些虾仁进去 。虾仁扇贝丁都是可以的 。再就是可以放一些海米进去 ， 或者是虾皮都是可以的 。因为韭菜本身它就特别的 。跟海鲜特别的搭配，所以说海鲜的饺子配韭菜 。或者是海鲜的包子配韭菜都是非常不错的搭配 。因为海鲜比较好熟嘛，所以说放进去之后韭菜鸡不会变色 。而且成熟的时间也会非常的快的 。关键剥出来的味道会非常的鲜美 ， 非常的好吃，所以说 。海鲜里面的虾仁扇贝丁 。还有海米都是不错的选择 。
###其它资料参考###九菜包饺子可以掺一些虾仁，鸡蛋，香菇 ， 豆干，也可以放一些豆芽等 。
下面来看一道九菜虾仁鸡蛋馅饺子的做法：
食材：九菜、虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒等
做法步骤：
1.九菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（九菜选传统细叶的，宽叶九菜味道差些）
2.一定要甩干九菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护九菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末 。
3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋 。调拌均匀即可 。
营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
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