###其它资料参考###因为莲藕中含有大量的铁 ， 如果铁遇到氧气，就会快速的使莲藕变黑 。而为了防止莲藕变黑，需要将切好的莲藕立即放入到白醋水中浸泡，因为醋可以将莲藕中的铁离子发生氧化反应，从而防止莲藕发黑 。所以大家以后做凉拌藕片时，别再直接焯水了 。
莲藕焯水时，不要煮的太久，一般煮20秒即可，然后将煮熟的莲藕立即过凉水，这样可以使莲藕吃着更脆爽 。
【凉拌莲藕怎么弄比较白】在做凉拌藕片时，就不要放辣椒油这类比较辣的调料，做出来的凉拌藕片吃着也非常爽口 。
相关说明
莲藕是一种药食兼用的蔬菜，原产于印度 ， 在中国已经有了几百年的历史了，莲藕的做法也有很多种，不仅能做菜也可以用于煲汤或者是涮火锅的配菜 ， 特别是搭配排骨或者是肉类煲汤，味道特别好，有很高的的滋补性能 。
对于女人和小孩来说，莲藕是一种不错的补品，特别适合干燥的秋天食用，民间更是有一种说法：日食一藕，百病不生的说法 ， 可见莲藕的营养价值是非常高的 。
以上内容参考：百度百科-莲藕
###其它资料参考###莲菜又白又脆的操作方法如下：
1、莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆 。
2主料：莲菜1根 。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个 。
3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮 。
4、莲菜切成2-3毫米的薄片 。
5、锅里倒水烧开放入莲菜片 ， 焯熟捞出 。
6、熟莲菜放入冰水里冰几分钟 。
7、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀 。
8、加入盐，白糖搅拌均匀 。
9、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上 ， 搅拌均匀，摆盘 。
文章插图
相关经验推荐
- 凉拌莲藕怎么做脆有白
- 凉拌藕丝怎么做脆
- 凉拌芹菜和粉条怎么做好吃
- 凉拌芹菜和粉条怎么做好吃吗
- 凉拌肉皮怎么做
- 凉拌肉怎么做好吃法
- 凉拌水笋怎么做好吃法
- 藕尖长在莲藕哪个地方 藕带多少钱一斤
- 凉拌鱼腥草要过开水吗 鱼腥草怎么凉拌
- 凉拌西兰花根怎么做好吃