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大饼的怎么弄成圆剂子( 四 )

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4、再把剂子擀成圆形的薄片，饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性 ， 让芝麻紧紧的黏在饼上 ， 把大饼的形状整理好，盖上湿布或者保鲜膜，再次醒发十分钟
5、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中，整理好之后再开火，用中小火慢慢烙 ， 烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了
6、出锅之后 ， 为了方便食用 ， 把大饼切成小块，就可以美美的开吃了
食材清单：
（面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量）
烹饪小贴士：
做发面饼主要的两点就是面团要软硬适中，不能和太硬的面团，会影响口感，太软的面团又不容易操作 ， 饼胚做好以后要二次醒发，这两点很重要 ， 是饼好吃的关键
###其它资料参考###大饼的制作方法如下：
主料：全蛋液50克、面粉200克、牛奶80克、玉米油20克、糖30克、盐2克、酵母2克 。
辅料：黑芝麻适量、椰蓉适量、糖适量 。
1、用面包机和面，全蛋液50克，牛奶80克 ， 玉米油20克，糖30克，面粉200克，盐2克 ， 酵母2克 。这些材料先放液体材料，后放固体材料，启动面包机的发面程序，90分钟后面团直接发好 。
2、取出面团揉匀排气后分成4个面剂子，滚圆后松弛10分钟 。
3、熟黑芝麻用料理机打成粉状，黑芝麻粉 ， 白砂糖 ， 椰蓉按照1:1:1的比例收放一起，可以用一个汤勺量?。?每样4平勺 。
4、混合好就可以用 。
5、把面团擀成圆饼，放入拌好的馅，量可以自己随心把握 。
6、收口，像包包子一样收严就可以 。
7、擀饼，把包好馅的剂子两面翻动擀成将近2厘米厚的大饼状 。盖好 ， 二次饧发 。
8、二次饧发好，中间点水 ， 放入黑芝麻 。
9、在剂子上盖上一张油纸 ， 在压一个烤盘，就可以放入烤箱烘烤啦 。
10、170度，中层，上下火20分钟 。

###其它资料参考###1、食材清单：面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量 。
2、做这个饼，主要的就是要把面发好，500克的面粉，加5克酵母粉，少许的白糖，用180毫升的温水和成面团，发酵成两倍大的状态 。
3、碗中放一勺盐，一勺十三香，一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀，做成油酥放凉再用.
4、把发好的面团反复揉搓，排一下里面的空气，气体一定要排干净，避免上锅后塌陷，把面团分成两份，擀成圆形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在边上切一个口，从切口的一边卷起来，卷成剂子 。
5、再把剂子擀成圆形的薄片 ， 饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性，让芝麻紧紧的黏在饼上，把大饼的形状整理好 ， 盖上湿布或者保鲜膜，再次醒发十分钟 。
6、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中，整理好之后再开火，用中小火慢慢烙，烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄 ， 用铲子按压一下，如果立即回弹 ， 证明已经熟透 ， 就可以出锅了 。
【大饼的怎么弄成圆剂子】 7、出锅之后，为了方便食用 ， 把大饼切成小块 ， 就可以美美的开吃了 。

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