8.将少许煮藕的水取出 ， 放入另外锅内，加糖，煮糖汁 ， 以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食 。
9.藕凉后即可切片，并浇入糖汁 。
提醒：
1.选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整 。另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打，个人认为，以适度为佳 ， 否则藕易烂则黑 。最后煮藕的汤请务必不要倒掉 ，
2.加入米可以继续煮粥食用，因为要煮粥，所以先前煮藕不要放糖 ， 等食用前再加入相适量的糖就可 。
花样莲藕菜
莲藕排骨汤
特点：养颜抗老，活血润肤；
材料：莲藕500克 ， 排骨400克 ， 章鱼干2片 ， 老姜3片，水3500毫升 。
调味料：盐适量
做法：1、将章鱼干先泡温水20分钟 。2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用 。3、将排骨熬烫后备用 。4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可 。
功能：活血、促进新陈代谢
除了‘莲藕排骨汤’......>>
莲藕煮了为什么变黑？
莲藕经过加热会变黑，卖相难看 。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化 ， 色泽会转深 。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮 ， 避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑 。
另外:
1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉 。
2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费 ， 因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以 。
重庆火锅煮藕煮出来为什么成了黑色的了?。?
藕在空气中一会就会变黑－氧化，土豆也一样 。所以，它们切以后都要水泡起 。藕在白水里煮也要变黑 ， 铁锅里黑的更快 。
藕炒出来发黑是怎么回事？
将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅 。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁 。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。藕片切好后，浸泡在清水中 ， 一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看 。煮藕时忌用铁器 ， 会使藕发黑 。
莲藕汤煮黑了还能喝吗 防止变黑妙招有哪些
【莲藕煮后发黑怎么办】 时下正是吃莲藕的季节 ， 秋冬季的莲藕最养人 。但你会发现 ， 买回来的莲藕放一段时间后会变黑 ， 有时煮出的莲藕也是黑黑的 ， 那么莲藕变黑还能吃吗？如何防止莲藕变黑呢？下面教你防止莲藕变黑的小技巧 。
莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味 。
不少家庭主妇都有这样的经验，炒菜时习惯将各种菜洗净、切好备用，待到炒莲藕时，会发现洁白的莲藕已经变黑，这是为什么呢？莲藕变黑还能吃吗？
莲藕变黑还能吃吗？
买来的莲藕放著好好的就变黑了，用铁锅煮过之后连汤都变黑了 ， 这样的莲藕还能吃吗？只要你的莲藕是新鲜的，那当然可以吃 。
莲藕为什么会变黑？网络上流传着多种解释，看上去最“科学”的如“莲藕经过加热会变黑，是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深 。”如果按照这种说法，一加热就氧化，那么用砂锅烹煮莲藕应该也会变黑 ， 但事实并非如此 。况且 ， 莲藕的铁含量远没有木耳高 ， 更没有猪肝高，可从来没有听说这些东西进了铁锅就能染黑汤汁的 。
相关经验推荐
- 四季豆煮熟多久
- 莲藕怎么做能长芽
- 莲子地瓜粥怎么煮好吃
- 莲子排骨粥怎么煮
- 产后吃什么补品 产后吃哪些补品
- 中年老母亲妆都不想化，10后已经开始修眉了
- 纳豆饭前吃还是饭后吃 纳豆一天吃多少合适
- 饺子配什么汤好吃
- 莴笋叶煮水要煮多久
- 莴笋煮多久能软