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韭菜跟什么包饺子好吃( 二 )

生活百科韭菜


以上就是我经常吃到的水饺馅料，味道不错
特别提示一下：韭菜做馅包饺子，不论搭配其他什么配料 ， 韭菜切好后一定需要先用油拌一下，这样调馅包饺子时韭菜就不会出汤 。
调韭菜馅不出水的方法：韭菜洗净晾干水份，切碎，淋上食用油调匀，再加别的馅(肉、鸡蛋)等，加盐，沿一个方向搅匀 ， 这样油先锁住韭菜里的水，再加盐就不会出水 。

###其它资料参考###可以的，可以做成韭菜包菜饺子进行食用 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：饺子皮 适量、五花肉 300g、韭菜 300g、包菜 300g、油 适量、盐 适量、酱油 适量、五香粉 适量、胡椒粉 适量、白酒 适量、味精 适量 。
1、 第一步将韭菜洗干净，切成末，放一旁备用 。
2、包菜洗净焯水，切成末，如下图所示 。
3、将准备好的五花肉剁成肉末，放一旁备用 。
4、锅里放油加热，加入五花肉末 ， 酱油，五香粉，胡椒粉，白酒 ， 翻炒至肉熟盛出备用 。
5、将肉末，韭菜、包菜、盐、味精，搅拌均匀 。
6、取饺子皮放上搅拌好的馅料，如下图所示 。
7、包成饺子的形状，放入锅里煮熟 。
8、煮熟后捞出装盘，这样韭菜包菜饺子就完成了 。

###其它资料参考###可以和鸡蛋一起做馅 ， 以下是具体做法 。
主料：鸡蛋4个、韭菜半斤
辅料：浓汤宝1粒、料酒（10克）2茶、匙香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、姜末1茶匙
步骤：
1.所有食材
2.韭菜洗净后切碎备用
3.鸡蛋打入碗中搅匀成蛋液，滴入2滴油搅匀
4.锅烧热后放油烧至五成热，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵状，定型后盛出备用
5.将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒和浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒
6.待浓汤宝和鸡蛋充分融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料 。

###其它资料参考###想吃荤的：加猪肉、鸡蛋、虾仁、木耳拌成三鲜馅想吃素的:加鸡蛋、粉条拌成素三鲜 。
我觉得韭菜猪肉馅好吃又简单 。
做法：
1、将猪肉洗净，剁成肉泥 。葱、姜洗净，分别剁茸 。
2、韭菜洗净切碎后，用油拌匀 。
3、将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌 。
4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油 ， 拌匀即可包饺子了 。
注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水 ， 一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀 ， 这样子拌的馅不易出水 ， 而且营养不会流失的 。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉 ， 失去太多营养太可惜了 。

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