炸的时候，手中要有一个漏勺 ， 炸好立即捞出放一边晾着，千万别用筷子一块块夹出，会倒致冷热不均 。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下锅，会比较爽口不干硬，下油锅时要分批分次，别一次炸得太多，最好是半锅，薯片下锅后要用筷子迅速划开，
还有一些窍门，比如薯片下锅不要一下全往锅中倒，要从锅边慢慢倒下去，免得油溅出来伤到人，炸好后可以洒盐、可以洒糖等等 ， 这些都要你在实践中慢慢领会 。还有，什么时候的马玲薯好吃，何地产的好吃，多大的好吃，如何切的薯片好吃，用什么刀切薯片最好，不是一下就能说清楚的 ，
麦当劳为了选薯片，在中国找了十年才找到生产基地，不要以为它的成功是偶然的 。当然 ， 你也可以简化程序，直接买飞利浦的炸薯片机，大概要人民币400元左右，就可以简化很多程序，不过你也就没有乐趣了 ， 也换不来mm的媚眼了 。
中国饮食文化博大精深，每一点东西都经过前辈的心血，好好学吧 。如果这样你还不能做出来，赚钱去 ， 到麦当劳请妹妹吃个够
###其它资料参考###做法不对
主料：
土豆1个 。
辅料：
盐1勺、孜然适量 。
烤箱烤薯片的做法步骤：
1. 将土豆切薄片！一定要薄 。
2. 反复洗土豆片，直至水清 。
3. 把土豆片放入开水中煮1分钟 ， 然后把水沥干，用厨房吸水纸搽干水 。
4. 沥干后 ， 将土豆片腌入调料，用手充分涂抹 。
5. 分散放置在铺有油纸的烤盘上 ， 放入烤箱，180度 ， 25分钟 。
小贴士：
盐的量要根据个人口味定量 。
###其它资料参考###醋香美味可口脆的炸薯条很好吃 。尤其是小朋友们很喜欢尽管油炸食物不健康，可是油炸食物特别好吃，会到舌头造成引诱，因此有时候能够在家自己做炸薯片吃，换个口感，提升生活的乐趣 。有一些人说，外界快餐厅的炸薯条有金黄色的酥皮，绵软硬实的内部结构，即便冷也可以维持一定程度的脆响，为何在家制作的绵软谎话？快餐厅老总放了“日本大阪”，五步，炸薯条脆，比肯德基、麦当劳美味 。
原先这三个方面都是有难题 。第一 ， 油炸食物的时长和温度并没有获得非常好的操纵 。第二次只炸掉一次，并没有炸2次，因此不焦 。第三，初期马铃薯处理方法错误 。有些人可能没有烧开水 。真的是上锅炸了 。
第一步：炸薯条一定要选大土豆 。那样切出的薯片很好看，销量很整齐 。先把土豆切成1*1*6cm的条形 。要匀称激光切割，便于与此同时加温油炸食物，与此同时能烂熟 。
第二步：然后要把剁碎的薯片泡浸在冷水中，在20-30min内碾磨1-2次水 。这是为了除去过多的面粉 。炸的情况下不黏合，不燃烧，不燃烧，维护油不混浊，剩余的油可以用2次 。
第三步：煮一锅水，添加薯片，添加1勺白米醋(添加醋的原因是 ， 将薯片熬成清水非常容易腌渍和烂掉)和1勺盐(盐加盐味) ， 煮3min上下捞起来(约7-8上下完善脆) 。
第四步：不要咬煮好的薯片 。在凉锅中加入更多的是油 ， 在油温度热得70%(约200)时添加薯片，薯片会由于水份的蒸发而收拢，造成脆的表皮 。与此同时，内部结构水份被阻隔，做到外界空袭内部结构蒸制的双向实际效果，形成了丰富多彩的口味 。这个过程不断大概50-60秒 。
第五步：:将炸好的薯片制冷后，放进保鲜袋，放进冰箱冷冻3个小时左右 。油温度再升高到70%的情况下，放进冷藏的炸薯条 ， 用中火炸3min，捞起来稀油(还可以用厨房用纸吸出来附加的油) ， 就能够在餐桌上享有 。
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