煎南瓜饼
材料：南瓜300克，糯米粉300克，红豆、面包糠适量，白糖适量
1、南瓜去皮去籽切薄片放微波炉高火加热5分钟 。
2、将南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团 。
3、把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼 。
4、红豆煮熟后加糖搅打成泥再炒成红豆沙，挖一勺红豆沙放在面饼上包成团子装，再按成小饼状 。
5、做好的南瓜饼坯 ， 放入面包糠中，使其粘满面包糠 。
6、锅中适量油烧热 ， 中小火，将南瓜饼放入煎至两面金黄即可 。
蒸南瓜饼
材料：南瓜150g ， 糯米粉适量 ， 白糖适量，黄油适量，青豆1粒
1、南瓜洗净，切块上锅蒸；蒸熟的南瓜泥过筛，这样口感会更好 。
2、在南瓜中放入糯米粉、白糖、黄油，搅拌均匀 。
3、将面团擀成饼状，用压花器，压花；
4、锅里放水 ， 在蒸格上放入压好的南瓜饼，等南瓜饼变得通透之后就蒸好了 。
炸南瓜饼
材料：红豆沙100克，南瓜250克 ， 糯米粉20克 ， 玉米淀粉100克，小麦面粉5克 ， 白砂糖75克，花生油100克
1、老南瓜去皮切片，蒸20分钟左右，取出用勺子压成泥 。
3、南瓜泥里加入糯米粉揉匀，搓成直径约3厘米的丸子，包入豆沙馅后压扁呈饼状，拍上干淀粉 。
4、将南瓜饼逐一放入溼淀粉中沾匀 。
5、锅上火，放入植物油，烧至四成热时，将南瓜饼放入油锅中炸至有脆壳捞起 。
6、待油温回升至六成热时 ， 再将南瓜饼全部倒进锅中复炸一次，装盘撒上绵白糖即成 。
南瓜饼的营养价值除了口感香甜外，南瓜饼的营养价值也很丰富 ， 主要是因为南瓜中的营养成分十分丰富 。南瓜富含胡萝卜素、维生素、葡萄糖、钙、铁和淀粉等，其中胡萝卜素含量为西瓜的8—20倍，是维生素A的优质来源 。此外南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、葫芦巴碱、南瓜子碱、脂肪、可溶性纤维及甘露醇等营养成分 。南瓜果胶含量较高，为南瓜干物质含量的7％—17％，脂肪含量却较低，约占2％ 。南瓜的热量近于小麦、玉米 ， 蛋白质相当于菜豆、洋菜，维生素A的含量相当于番茄，维生素C的含量高于黄瓜 。
南瓜除了富含果胶、戊聚糠、甘露醇、多种氨基酸 ， 还含有丰富的β-胡萝卜素，它会转变为维生素A，而维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白在视觉上扮演重要的角色 。一旦宝宝缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果 。但要注意不可使用过量，否则宝贝就会变成“黄皮”宝贝 。南瓜中钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，因此常吃南瓜有助于防治糖尿病 。
南瓜饼的食疗功效南瓜饼酥软甜糯，香味醇厚，而且功效也很强大，适量食用对人体健康非常有益处 。南瓜饼的食疗功效有哪些？南瓜饼主要是由南瓜制成的，南瓜是一种食疗价值很高的果蔬，吃南瓜饼主要能达到润肺健脾，镇咳化痰的效果，因此吃南瓜非常适用于肺燥咳嗽、脓痰等症 。
南瓜内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用，食用南瓜能保护胃粘膜、帮助消化；适当食用南瓜还有助于防治糖尿病、降低血糖，因为南瓜中钴的含量较高；吃南瓜还能有效消除致癌物质，南瓜是非常有效果的“防癌食物”之一；对于儿童来说，吃南瓜有助于促进生长发育，南瓜所含的β胡萝卜素能帮助脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持健康状态 。
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