###其它资料参考###鸡肉是大家很喜欢吃的一种肉类 ， 营养价值非常高，所以大家平时都喜欢用来煲汤 ， 但是一般家禽类的肉不容易炖烂 ， 煮的时间稍微短一点就咬不动了 ， 那么炖鸡肉放什么容易炖烂呢？
1、 在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝，15分钟之后再宰杀掉 。这样子 ， 老鸡在炖煮的时候会烂的很快 。
2、 要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好 。在加入适量的清水，倒入少许食醋 ， 泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快 。
3、 如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮 。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美 。
4、 在炖老鸡的时候 ， 也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快 。
5、 如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好 。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算） ， 再拿去上锅清蒸，蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢 。
6、 还有一种方法 ， 在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦 。
以上就是关于炖鸡肉放什么容易炖烂的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了 ， 希望对大家有用 。
###其它资料参考###1、是在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂 。
2、是在炖老鸡的汤里，放三四个山楂 ， 也可加快烂熟 。
3、是在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，然后再杀，洗好后用慢火炖 ， 很快就可以烂了 。
4、用盐腌一下，在炖鸡之前，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，可以使鸡肉更紧致 。
5、加料酒，炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒 。
6、顺着纹路切，和牛羊肉不同 ， 鸡肉应该顺着纹路切 ， 做出来的肉才不容易柴 。
扩展资料
配料：鸡肉600g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量
炖鸡肉的做法：
1、将鸡肉切块儿，入水焯一下
2、葱姜切段备用
3、热锅放油，放入葱姜炝锅 ， 然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶 ， 炖制25分钟
4、然后放入盐，味精调味，收汁出锅
###其它资料参考###1、加入白酒：炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美 。
2、用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖 。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可 。
3、上锅蒸制：将老母鸡剁块 ， 凉水上锅蒸20分钟 ， 关火后焖15分钟，再炖的时候就很容易炖烂了 。
4、加入黄豆：如果用老母鸡来煲汤，可以在入锅的时候加入一小碗黄豆，跟老母鸡一同炖煮 。这样老母鸡肉不仅烂得快，炖出来的几条还很鲜美 。
5、加入山楂：在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美 。
挑选母鸡时要注意
老母鸡肉质肥美，适合用来炖汤或者是红烧，其特点为嘴尖、胸骨及毛管发硬，脚趾较长并呈现勾形，皮为红色 。挑选的时候要格外注意 。
仔鸡或者是新鸡则适合用来爆炒，油炸，其特点为嘴尖软，胸脯半满、胸骨发软而不突出，羽毛紧凑密实，鸡冠子较小而且颜色和耳垂的不一样 。
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