18、冷冻饼干面团
完成的饼干面团可以用保鲜膜包覆，整形成柱状后，放入冰箱冷冻室可以保存3~4个月时间，使用前稍微解冻后切片烘烤即可 。
19、果酱
果酱如果有做到趁热倒入瓶中倒口放凉蒸煮消毒的步骤，室温可以保存3~4个月，一旦开封，必须放入冰箱冷藏室，可以保存1年时间 。
20、其他饼干&蛋糕类
自己手工制作的成品由于少糖、少油，也没有添加剂 ， 建议少量制作，并且趁新鲜食用完毕 。
21、卡仕达奶油馅
其中特别需要注意的就是卡仕达奶油馅 。
因为使用了大量的鸡蛋和牛奶，所以也更加容易变质 ， 不适合冷冻 。冷藏保存时，请尽早在2天之内用完，其他的奶油馅也同样必须尽早使用完毕 。
22、打发的鲜奶油
可以放入保存袋内，排出空气后放入冷冻 。或是挤至方形浅盘上进行冷冻，待凝固后再移至保存容器内 ， 这样可以保存2~3周时间 。
23、淋面酱如何保存？
基本上所有的淋面，都是需要提前备好，隔夜冷藏后使用，那么放它究竟可以保存多长时间呢？
放冰箱冷藏后，淋面可以保存3-5天 。每次用的时候，取出自己需要的份量 ， 放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了，剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑 。
24、蛋黄
容易变质所以必须要尽快使用 。
25、蛋白
放入密封的保存袋内，约可冷冻保存1个月 。
26、面粉
要在离墙离地、通风良好、环境干爽的地方保存 。
27、香草荚
应该存放干燥玻璃或塑料的密封瓶罐内，放入冰箱冷藏 。
###其它资料参考###磅蛋糕要放三天是一个回油的过程，而回油是磅蛋糕放一段时间后，蛋糕会吸收一定的水分、油分等，这样会变得柔软油润，吃起来口感才会更好 ， 蛋糕不会变得硬邦邦的 。
之所以叫磅蛋糕是因为其做法是用一磅黄油、一磅面粉制成的，所以就成为了磅蛋糕 。刚做好的磅蛋糕冷却后会很硬，放置两三天后会回油，吃起来口感会更好 。如果处于夏天的话，你可以将磅蛋糕放入冰箱冷藏，等过几天后就可以食用了 。
蛋糕不能存放太长时间，像磅蛋糕这种类型的糕点，最好5天内吃完，不然蛋糕的口感会发生变化 。如果吃不完太多的蛋糕，尽量是吃多少做多少，如果剩下太多蛋糕，搁置的时间太久 ， 蛋糕会滋生许多细菌，并且还有招引来虫子，因为蛋糕的糖分比较多，虫子比较喜欢甜食 。
在冷藏蛋糕的过程中，最好用保鲜膜包严实，放入冰箱冷藏时，不要出现串味现象 ， 否则蛋糕的口感就会发生变化 。磅蛋糕存放的时间越长越好吃，但要注意方式方法，若保存不当，三天内就不要继续吃了 。
###其它资料参考###不同蛋糕保质期不同，具体如下：
1、普通蛋糕胚
像是我们常做的 海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软） 。
完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得 3天内食用完 。
2、磅蛋糕胚
而磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上 糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润 。
用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右 。
3、水果蛋糕
没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，然后包上保鲜膜后放到冰箱保存 。
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