【做巴丝苹果怎么做】拔丝苹果是一道地方特色传统名菜 ， 以苹果为主要食材，配上鸡蛋，面粉，白糖等辅料制作而成 ， 色泽金黄，酥脆香甜，也是餐桌上备受欢迎的一道甜品 。
很多人都是在饭店里面吃到过拔丝苹果，能自己动手在家做出来的却很少 ， 今天就给大家分享一个拔丝菜的小技巧，学会了在家就能做 ， 喜欢自己动手做美食的朋友，可以先收藏起来 ， 有空就试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备红苹果两个 ， 削去外皮，用水洗净后放在菜板上 。
先去掉内核，再切成滚刀块，放入盘中备用 。
准备一个小盆，倒入适量的植物油 ， 打入一个鸡蛋，加入面粉1勺 ， 玉米淀粉7勺 ， 可食用泡打粉3克，加入适量的清水，清水要分次加入，用手顺一个方向连续搅拌，打成脆皮糊备用 。
脆皮糊的调制方法有很多种，这只是其中一种，大家也可以按面粉10份 ， 淀粉3份 ， 泡打粉1份来调制 。
锅内倒入干净的植物油，等油温烧至5成热时，把切好的苹果块都均匀的裹上面糊，放入油锅中炸制 。
炸至苹果外皮定型，外皮呈微黄色时就可以捞出控油 。
等油温烧至6成热时，再下入苹果复炸20秒，炸至外皮金黄酥脆即可倒出控油 。
另起锅添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，再变成小泡，汤汁由白色转成黄褐色时关火 。
倒入炸好的苹果块，快速颠锅翻炒均匀，使每一块苹果都能裹匀糖汁 ， 就可以起锅装入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀 。
好了，这道酥脆酸甜的拔丝苹果就做好了，学会了就在家试试吧 。
这道甜品最好现做现吃，食用的时候，可以夹一块苹果，蘸一下凉开水再食用，这样既能避免烫嘴，吃起来口感也会更加酥脆香甜 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：苹果，玉米淀粉，面粉 ， 植物油
调料：白糖 ， 食用泡打粉
###其它资料参考###首先，做拔丝苹果准备的材料是，苹果，鸡蛋，淀粉，白糖，水，盐和油，先将苹果去皮洗干净之后切成块儿，然后放入碗中里面加入蛋清，同时再放入淀粉和盐搅拌一下 。
然后一定要让苹果上面全部沾满面糊 。锅中加入少量的油，然后再将我们准备好的苹果块面糊放入锅中，炸至金黄色捞出来备用 。然后，另起一个干净的锅里面加入32g白糖和55毫升清水，用小火来搅拌 ， 一直搅拌成浅黄色为止 ， 然后再将炸好的苹果块放入锅中，翻炒一下就可以了，一定要让苹果块上面沾满糖浆，这种做法做出来的拔丝苹果，口感香脆，而且颜值也是非常高 。
###其它资料参考###【拔丝苹果】
1.准备苹果两个削去外皮，将苹果切成4块去籽，然后切成大小均匀的滚刀块，装入盘中备用 。
准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用 ， 家庭做可以不放泡打粉 。
2.一勺植物油适量清水 ， 左三圈右三圈的搅拌，不要照着一个方向搅，免得面糊上劲，搅拌均匀至粘稠，粘稠度可以扯丝 。
3.下一步把切好的苹果倒入另一个盆中，放入一勺玉米淀粉拌匀，让每一块苹果都裹上淀粉，先裹上干淀粉，脆皮糊不容易脱浆 。
4.现在开始给苹果挂糊，把苹果倒入搅拌好的面糊中用手抓匀，让每一块苹果都均匀裹上面糊 。
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