把鱼放在锅中炖，同时蒜要切成末，葱也要切成末，香菜切成段之后备用，炖上半个小时 ， 这时候鱼就已经熟了，改成小火之后继续炖几分钟就可以了 。然后我们要倒入葱、蒜以及香菜末 ， 继续炖大概两分钟，收好鱼汤之后，我们可以用勺子把锅中的汤全部都浇到蒜、香菜以及葱末上，这样可以让鱼肉更入味，等到汤收的差不多的时候，这时候放入红辣椒油 ， 再加上色拉油和少许的香油 ， 就可以吃了 。
###其它资料参考###鱼汤在煮沸以后，再用小火慢慢煮二三十分钟即可 。水煮开之后放进去各种盐等调味料 ， 也可以选择放进去一些豆腐，这样会更加好吃，营养价值也不低 。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤，那么只需要放盐就可以了 。接着继续用小火炖20-30分钟就可以了，不要煮得过久，这样会影响口感 。在煮的时候，汤可能会变少，要过一段时间就得加一点水，这样是为了不让鱼汤干锅 。
拓展资料
鱼汤并不是熬到白才有营养，因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多，相反，还会破坏营养元素 。
鱼汤并不是越浓的汤营养越好，其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系 ， 通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点 。数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40% 。
鱼汤越白脂肪含量越高，鱼汤变白是由脂肪来决定的 ， 有脂肪的参与它就会变成奶白汤 ， 脂肪越多，鱼汤的颜色就越白 。
奶白色的鱼汤适合人群:如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话，对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担，对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响 。另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含有的汤类 ， 比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高 ， 还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类 。
###其它资料参考###25到30分钟 。
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握 。
步骤如下：
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净 ， 鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐 ， 腌放十分钟；准备好香葱三根，洗净，打结备用；切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火
2、油不宜太热，将火旋小 ， 轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；煎至鱼皮微露金黄色 ， 将鱼轻轻翻身 ， 直至也微呈金黄色；煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；把火调小 ， 加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；把鱼翻身，再煮五分钟 ， 放入适量的盐，继续煮 ， 直至汤呈现奶白色；加味精，煮两分钟 。
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中 。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调?。永渌裂兔挥阄? ，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身 ， 再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟 。
