在制作这道菜过程中，核桃应用热水煮熟 。这可以减少核桃再次煎炸的苦味，使核桃剥离，味道酥脆，味道较少 。核桃将被分开 。在很长一段时间后，糖将凝固 ， 使核桃在一起 。吃东西是不方便的 。最好用冰糖和蜂蜜做这个琥珀色的核桃 。不要使用糖，因为糖会在凝固后粘在手中 。如果你没有足够的口味，你可以添加一个小黄油 ， 这将使它变得更好 。
###其它资料参考###琥珀核桃是一道酥香脆口、健脑补肾的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名 ， 口味香脆甜，深受吃货们的好评，是不可多得的口袋零食 。
琥珀核桃其实在家也能做，你相信吗？今天卢大厨就教你制作琥珀核桃的小妙招，想吃就学起来！
01
琥珀核桃
核桃、白糖
▽
烧一锅开水 ， 将核桃下锅煮8分钟，煮的时候不用盖上盖子，否则煮得太熟，口感就不好了 。▽
8分钟后，捞出核桃，马上放入冷水中浸泡 。▽
由于热胀冷缩，核桃会自行裂开，只需动手轻轻一掰，就能得到大颗大颗的核桃粒了 。▽
剥好的核桃放入微波炉，中火微波5分钟，去除里面的水分 ， 这样核桃的口感才会干香酥脆 。▽
接下来开始熬糖浆，白糖熬的糖浆够粘稠、粘性好 ， 在家非常容易操作 。白糖和水的比例是1:1 。▽
在锅里放1碗水和1碗白糖，大火烧开 ， 烧水时要不停搅动 ， 防止粘锅 。▽
糖浆开始冒泡，糖全部化开时，糖浆就差不多熬好了 。▽
看到糖浆有拉丝的效果 ， 滴在冷水里会马上凝成固体 ， 就说明糖浆熬好了 。▽
关火 ， 直接将核桃放入锅里，拌匀即可出锅 。可别着急吃哦~这琥珀核桃要放凉了才够香脆！▽
尝一口我们自制的琥珀核桃，甜而不腻，核桃不像外面卖的那般硬梆梆的，非常酥脆 ， 真是太好吃了！▽
营养又美味的琥珀核桃，做起来就是这么简单！什么？你还觉得没学够？那卢大厨再教大家做个香浓核桃蒸蛋~
02
香浓核桃蒸蛋
核桃仁、鸡蛋、黄酒、红糖
▽
把3个核桃切碎，2个鸡蛋打散 。▽
在鸡蛋里加1勺黄酒、半勺红糖 。如果喜欢甜一点，可以根据自己的口味多放一点红糖 。▽
蛋液打匀后 ， 加入和蛋液等量的水 ， 二者比例为1:1，再次搅拌均匀 。▽
用保鲜膜把蛋液封好，放入已经烧开的蒸锅里，中火蒸5分钟 。▽
5分钟后，将拍碎的核桃仁撒在鸡蛋上，再包好保鲜膜，继续中火蒸5分钟 。如果在蒸蛋定型前放核桃仁，容易沉底，影响口感 。▽
时间到~香浓嫩滑的核桃蒸蛋可以上桌啦！黄酒和红糖的加入特别让人惊喜，味道和口感都很有层次感，鸡蛋、核桃、红糖都很有营养 ， 老少皆宜 。▽
秋冬季节 ， 多吃核桃补身子，快把这两种核桃的吃法学起来，
###其它资料参考###1、食材：核桃、白糖、蜂蜜、食用油、小苏打、水和白芝麻 。
2、核桃剥出核桃仁，锅中烧水，水开后放入少量小苏打和核桃，大火煮，去除核桃的涩味，待水开变色后稍煮一会儿即可捞出 。
3、洗净的锅中加水，放入核桃 ， 大火煮第二遍，水开后稍煮一会儿即可捞出 。
4、重复第2步 ， 煮第三遍后捞出核桃，在凉水中稍稍冲洗后放在一旁控水 。
5、锅中加水，加白糖，放入核桃小火煮 ， 加入蜂蜜 ， 待汤汁变黏稠后稍稍翻炒立刻捞出 。
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