精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，椒盐1大匙，淀粉或面粉80克，色拉油适量 。将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用 。鸡蛋参加淀粉或面粉及适量色拉油搅匀 ， 调成软榨糊备用 。锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊下锅炸至金黄色，盛入盘中 ， 随带椒盐蘸食即可 。
刺嫩芽怎样做好吃，刺嫩芽被称“野菜之王”，在乡下根本都有刺嫩芽 ， 春天采摘回来，先焯水，然后起油锅爆炒，配料：蒜米，辣椒 。再下刺嫩芽炒 ， 放少许米酒，盐，鸡精！爆三分钟即可出锅！滋味鲜嫩爽口！不防试试这个办法做来尝尝鲜吧！
新颖刺嫩芽放入沸水中焯一下 。然后捞出放入凉水中浸泡3小时 。泡好的刺嫩芽沥干水分，放入碗中，打入鸡蛋、放入食盐、胡椒粉腌制15分钟 。然后参加面粉，搅拌平均 。锅中入油，大火烧至六成热时 ， 转中火放入刺嫩芽煎制 。煎至两面金黄即可 。
###其它资料参考###可以吃 。
新鲜的刺嫩芽保存方法如下：
1.刺嫩芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺嫩芽 ， 待变色后捞出 。
2.马上放入冷水中 ， 把刺嫩芽上的水分充分赚干 。
3.取大盆，铺一层刺嫩芽，撒一层盐，到最顶层再撒一层盐 。让每一层刺嫩芽都沾到盐 。
4.腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻 。
###其它资料参考###中国的与辽阔、历史悠久，中国不同地区的饮食文化有很多特色，刺嫩芽是中国北方的一种优质食材 ， 可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜 。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，可称得上是"美味山珍" 。接下来分享一下具体做法 ， 希望朋友们能喜欢！
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工具材料：
刺嫩芽 300g
鸡蛋 3个
葱 10g
蒜 5g
食盐 5g
胡椒粉 2g
鸡精 1g
植物油 20ml
生抽 10ml
操作方法
01
把摘好的刺嫩芽洗干净，方开水锅里焯一下，然后浸泡于冷水中，炒制前捞出沥干水分 。（刺嫩芽焯水的时间不要太长，捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味）
02
将鸡蛋打散备用，葱、蒜切碎备用 。
03
起锅烧油，鸡蛋滑熟后盛出备用 。
04
然后用锅内的底油爆香葱花、蒜末 。
05
再放入刺嫩芽翻炒 ， 加一点点生抽和胡椒粉调味 。
06
倒入炒好的鸡蛋炒匀，最后加盐和鸡精调味后即可出锅 。
特别提示
刺嫩芽的嫩芽为食用部分 ， 还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效
用于治疗神经衰弱、风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎等疾病
###其它资料参考###主料：刺嫩芽1把
辅料：蒜适量、熟白芝麻适量、生抽适量、自制辣椒酱适量、糖适量、胡椒粉适量、蚝油适量、麻油适量、小米辣1个
1、先用冷水浸泡1小时，然后清冲洗干净 ， 焯水后再摘掉老叶 。
2、锅中加入适量的水，水开滴几滴油 ， 下入刺嫩芽焯水 。
3、将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶 ， 去掉根部，然后挤干水分放盆中 。
4、清理干净的刺嫩芽最后用凉白开清洗一遍，就可以直接使用了 。
5、将刺嫩芽码入盘中 ， 大蒜去皮洗净 。
6、备齐调味料 ， 大蒜拍扁切碎 ， 生抽、醋、蚝油、白糖放在一起搅拌均匀 。
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